未来食創始者大谷ゆみこ

泥の沼からスーッと立ち上がる美しい蓮の花、その根っこがレンコン(蓮根）です。 秋から収穫して春までが旬。 沼の中を、横に這うようにして太く成長します｡ 拡散する力が強いので穴があります…

サトイモとカブと秋ナスの揚げびたし 小松菜のおひたしフノリトッピング 小梅干しとたくあん 秋ナスをゴボウに変えれば そのまま冬の献立に！

40年にわたって作り続けられてきた冬摘み、薪火煎り、川上さんの三年番茶、薪火寒茶 身体の芯からホカホカに！ ５０分煮出して飲む｡ 時間かかるようだけど、働くのはやかんとガスコンロ、冷めたら冷蔵庫でストック、エネルギーが高いので長期間味が変わらない。 まとめて煮だしておけば、毎日、好きなときに沸かして飲める｡

5分でできた！ ターサイ湯葉炒め丼のビーガンベジランチ メイン材料は、 いのちのアトリエで育てた ターサイと生湯葉。 そして、アクセントに 乾燥ヒラタケ。 調味料は菜種油と海の精と醬油だけ！ 見て、見て！ おいしそうでしょ！ 湯葉の新食感に感動！

まさか、私が、料理を教える人になるなんて！ まったく想像していなかった私の役割が 30才の雑穀との衝撃の出会いによって ひらかれてきました｡ そう言えば、 「今想像できないような未来を生きたい！」 というのが口癖でした…

レンコンという野菜は､ あの美しい蓮の花の根っこ｡ 池の中を横に這うように、 黒いヒゲ根を下に伸ばしながら 節を成長させていく｡ かわいい切り口がたまらない…

ジューシーな水晶ダイコンで挟んだささみ風の正体は・・・ 夫も子供も大絶賛のおししさの風変わりなカツレツが今日のテーマ｡ おいしく食べてデトックス＆美容効果が期待できるカツレツだ…

野菜が健康に良い という意識は みんな持ってる｡ 同時に持っているのが、 野菜にはうま味がない ので、肉や特製ソースなど 特別なうま味を足さないと おいしくない！ という思い込みだ｡ だから、 野菜炒めや野菜ラーメンに 肉が入っていたりする…

カルシウムというと ほとんどの人が 牛乳、小魚、を思い浮かべる。 ところが、牛乳を飲むとカルシウムが出てしまうという事実や 小魚の骨が役に立たないことなどが 知られてきている｡ じつは、 カルシウム含有量が一番多いのは なんとこれ！ それも、 体が一番消化しやすい形で…

今日もダイコンがいっぱい！ 取れたてダイコンのだいご味、 豪快クッキングのはじまり、はじまり！ 洗って 皮ごと一口大の乱切りに！ ちょうど、大分の友人からカボスがドッサリ届いた｡ なんてグッドタイミング