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【ベジタリアンを知る vol.27】砂糖の過剰摂取とアレルギーや認知症の関係

今回は、老化と関係する認知症と砂糖の関係について解説したいと思いますが、その前に、脳と密接な関係がある腸について調べてみました。 腸の働きは、タンパク質や炭水化物、脂肪などが消化酵素によって分解された栄養素を吸収する器官だと思われていませんか?
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【ベジタリアンを知る vol.26】砂糖に含まれる果糖(フルクトース)が 老化・肥満・糖尿病におよぼす悪影響

砂糖は約99%がショ糖で構成されています。このショ糖を構成する果糖が私たちの健康をむしばむと、最近の医学・栄養学で指摘されています。 果糖は血糖値をすぐに上昇させないので、一昔前までは大量の果糖を食べても大丈夫と言われていたのですが、その安全神話はもろくも崩れ去りました…
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【ベジタリアンを知る vol.18】「肉で長生き」の根拠が40年以上前の大豆のアミノ酸スコア?
—米国RD(登録栄養士)も失笑!大豆のアミノ酸スコアは100—

かつて、菜食はタンパク質不足を招くと言われことがあります。これは全く間違った説で、動物性も、植物性も、タンパク質は20種類のアミノ酸で出来ていて、そのうち9種類のアミノ酸…
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