雑穀たかきびミートソースのレシピ、ヘルシーで栄養豊富なビーガンパスタソース
たかきび(タカキビ)は、ひき肉そっくりに炊き上がる赤茶色の雑穀です。ビーガン料理によく使われる「大豆ミート」にはない栄養やおいしさ、味わい深さがあり「ミートミレット」の愛称をもっています。糖質や脂質の代謝を助けたり、胃腸管の働きを正常に保っ…
たかきび(タカキビ)は、ひき肉そっくりに炊き上がる赤茶色の雑穀です。ビーガン料理によく使われる「大豆ミート」にはない栄養やおいしさ、味わい深さがあり「ミートミレット」の愛称をもっています。糖質や脂質の代謝を助けたり、胃腸管の働きを正常に保っ…
中華料理の人気メニューの1つ麻婆豆腐(マーボードウフ)。見た目と大きさが挽肉に似ている雑穀「高キビ」を使って作る、肉なし麻婆豆腐のレシピを紹介します。未来食創始者の大谷ゆみこは、中華が大好き!ということで、雑穀と野菜で作るベジタリアン中華料…
一般的にはひき肉で作るピリ辛メキシカン料理「チリビーンズ」を、雑穀たかきびで作るビーガンレシピをご紹介します。 雑穀 × ビーガン × おいしい!日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。 たかきびについて詳しく知りたい方はこちら…
雑穀たかきびは、じつは世界中で栽培されているのですが、食材としてなじみがないのはなぜでしょうか?それは、多くが家畜のエサとして使われているからです。しかし、牛は本来は穀物ではなく、草を食べる生きものです。 今日は、人が肉食をしている裏側で起…
雑穀たかきびは、お米くらいのサイズの雑穀です。炊くとひき肉のような色・食感・うま味があるので、自然塩で塩分とミネラルを補い、植物油を加えると、あらゆるひき肉料理を楽しむことができます。 たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧…
雑穀のたかきびは、ビタミンB1やナイアシンを多く含む穀物で、アレルギーの改善にもってこいの食材です。たかきびを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう!見た目がひき肉みたいなので、ハンバーグや麻婆豆腐な…
前回の「ひえ」に続いて、今回は「たかきび」の畑の準備〜種まき・草取り・間引き・土寄せ~までをご紹介します。たかきびの栽培方法について、その他の記事はこちら(↓)をご参照ください。 たかきびの栽培方法② 出穂(しゅっすい)と開花、鳥害・害虫・…
たかきび(タカキビ)とは? たかきびは、色がダークレッド、形状がお米くらいの球形の雑穀です。熱帯アフリカ原産の雑穀で、食用にするのはモチ種です。炊きあがりはふっくらした赤茶色になり、キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。見た目がひき肉…