たかきび（タカキビ）

雑穀たかきびミートソースのレシピ、ヘルシーで栄養豊富なビーガンパスタソース

たかきび（タカキビ）は、ひき肉そっくりに炊き上がる赤茶色の雑穀です。ビーガン料理によく使われる「大豆ミート」にはない栄養やおいしさ、味わい深さがあり「ミートミレット」の愛称をもっています。糖質や脂質の代謝を助けたり、胃腸管の働きを正常に保っ…

中華料理の人気メニューの1つ麻婆豆腐(マーボードウフ)。見た目と大きさが挽肉に似ている雑穀「高キビ」を使って作る、肉なし麻婆豆腐のレシピを紹介します。未来食創始者の大谷ゆみこは、中華が大好き！ということで、雑穀と野菜で作るベジタリアン中華料…

一般的にはひき肉で作るピリ辛メキシカン料理「チリビーンズ」を、雑穀たかきびで作るビーガンレシピをご紹介します。雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。たかきびについて詳しく知りたい方はこちら…

雑穀たかきびは、じつは世界中で栽培されているのですが、食材としてなじみがないのはなぜでしょうか？それは、多くが家畜のエサとして使われているからです。しかし、牛は本来は穀物ではなく、草を食べる生きものです。今日は、人が肉食をしている裏側で起…

雑穀たかきびは、お米くらいのサイズの雑穀です。炊くとひき肉のような色・食感・うま味があるので、自然塩で塩分とミネラルを補い、植物油を加えると、あらゆるひき肉料理を楽しむことができます。たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧…

たかきび（たかきび）の栽培方法について、脱穀と調整方法ついてご紹介します。タカキビは、小規模栽培では、簡単な道具で、手作業で脱穀することができます。

今回はたかきび（たかきび）の栽培方法について、出穂（しゅっすい）と開花、鳥害・害虫・病気の対策、収穫と乾燥についてご紹介しています。

雑穀のたかきびは、ビタミンB1やナイアシンを多く含む穀物で、アレルギーの改善にもってこいの食材です。たかきびを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう！見た目がひき肉みたいなので、ハンバーグや麻婆豆腐な…

前回の「ひえ」に続いて、今回は「たかきび」の畑の準備〜種まき・草取り・間引き・土寄せ～までをご紹介します。たかきびの栽培方法について、その他の記事はこちら（↓）をご参照ください。たかきびの栽培方法② 出穂(しゅっすい)と開花、鳥害・害虫・…

たかきび（タカキビ）とは？たかきびは、色がダークレッド、形状がお米くらいの球形の雑穀です。熱帯アフリカ原産の雑穀で、食用にするのはモチ種です。炊きあがりはふっくらした赤茶色になり、キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。見た目がひき肉…