デトックス＆美容効果のある風変わりなカツレツはいかが！夫も子供も大絶賛の旬野菜レシピ

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「野菜だけ？クッキング」を再編集して掲載しています。

未来食創始者 大谷ゆみこ

いのちのアトリエのつぶつぶファームでは、
みずみずしいダイコンが大豊作！

２人でダイコン１本ペロリの
つぶつぶ流ダイコンレシピがたっくさんあるので
腕が鳴る鳴る毎日だ｡

さて、サッパリ風味のダイコンの間におさまって
コクとハムのようなうま味で
カツレツを魅力的にしているのは
これ、

未来食つぶつぶでは、
伝統保存食の高野豆腐を
ささみやハムに仕立てて楽しむ。

重層でふくらませたりしていない
伝統製法のものを選ぶ。

そのまんま煮てOK、戻す必要がない。

４枚の高野豆腐に
水１カップ
醬油大さじ１

木べらで押しながら汁がなくなるまで煮含める。

煮上がったら、冷ましてから
軽く絞って水晶ダイコンに挟む｡

塩ひとつまみ入れた小麦粉の水溶きをくぐらせて
パン粉をつけてカツレツに！

ダイコンの葉のおひたしと
麦味噌を同量の水で割ったソースで
見た目、味、栄養バランス、
パーフェクト！

いただきまーす！

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　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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