５分で作れるコクうま新作ビーガンベジメニュー＠つぶつぶクッキング
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「野菜だけ？クッキング」を再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
5分でできた！
ターサイ湯葉炒め丼のビーガンベジランチ
メイン材料は、
いのちのアトリエで育てた
ターサイと生湯葉。
そして、アクセントに
乾燥ヒラタケ。
調味料は菜種油と海の精と醬油だけ！
見て、見て！
おいしそうでしょ！
湯葉の新食感に感動！
東京の私専用のオフィスの近くには
古くからずっと、本にがりだけで作ることを守ってきた
豆腐屋さんがある｡
油揚げにも消泡剤を使っていない｡
材料も契約栽培、
そして、毎日おいしい生湯葉を
作ってくれる｡
いつもはお刺身で食べる生湯葉を
今日は重なりごとサイコロに切って
炒めてみることにした。
作り方を紹介しよう！
菜種油を温めて、
乾燥ヒラタケを戻さずに入れて炒め、
これが、さらなる旨みアップ
歯ごたえ演出のポイント
海の精を軽くふり、洗って切っておいたターサイを
入れて炒め、
再度、海の精少々を入れる｡
生湯葉を入れて
全体が馴染んだら醬油を回し入れて
できあがり！
ここまで５分！！！
五穀入りごはんに乗せて
キュウリの味噌漬けとハクサイ漬けを添えて！
完璧パワーランチ
いただきま〜す！
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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