新刊「つぶつぶ雑穀パンレッスン」発売
雑穀でつくるパンレシピ本を出版しました！動物性＆砂糖ゼロ！食パン、バンズパン、コッペパン、フォカッチャ、おかずパン、中華まん、あんパン、デニッシュペストリーから本格パウンドケーキ、スポンジケーキ、ロール ケーキまで同じ作り方で作れる魅惑のシンプルレシピが満載です。
グルテンフリーのそば粉でラップサンド
トルティーヤ（スペイン語: tortilla）は、
すり潰したトウモロコシを独特の処理をして
粘りを出してからすりつぶしてつくる、
メキシコ、アメリカ合衆国南西部および
中央アメリカの伝統的な薄焼きパンです。
今では、トウモロコシ粉に小麦粉を混ぜた生地や
小麦粉だけのトルティーヤが主流、
未来食つぶつぶではソバ粉や雑穀粉で作ります。
エビフライ！？風邪の予防におすすめ！蒸しにんじんフライのレシピ
まるでエビフライのように見えるこちらは、ニンジンのフライです。 にんじんに豊富に含まれるβ-カロテン（カロチン）は、体内でビタミンAに変化して、粘膜に潤いを与え、免疫力を高めてくれます。風邪の予防、視力回復、便秘解消、美肌効果、抗ガン作用な…
雑穀と野菜で作るパエリアのレシピ。魚介類が入ってないのに本格的な味わいが実現！
食物繊維豊富なゴボウ、薬効の多いレンコンなど、５種類の野菜と、鉄分豊富なもちあわ（粟）、体を温める働きがあるひえ（稗）など、5種類の穀物を使って、スペインの家庭料理「パエリア」をヴィーガン（ビーガン）流にアレンジしました。五穀と野菜が生み出…
雑穀アマランサスで作るビーガンタラモサラダのレシピ
タラモサラダといえば、タラコとマヨネーズを使うのが一般的ですが、つぶつぶ流は、炊くとタラコそっくりの食感になるアマランサスと、梅酢、そして菜種油を使って作ります。魚卵独特の臭みもなく、まろやかなコクと酸味が癖になり、ついつい手が伸びる絶品サ…
雑穀たかきびミートソースのレシピ、ヘルシーで栄養豊富なビーガンパスタソース
たかきび（タカキビ）は、ひき肉そっくりに炊き上がる赤茶色の雑穀です。ビーガン料理によく使われる「大豆ミート」にはない栄養やおいしさ、味わい深さがあり「ミートミレット」の愛称をもっています。糖質や脂質の代謝を助けたり、胃腸管の働きを正常に保っ…
雑穀そばの実で作るビーガンソーセージ、粒ソバソーセージのレシピ
雑穀そばの実（粒ソバ）は、「そば米」ともよばれる三角錐状の雑穀です。ポリフェノールの一種で、血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするルチンをはじめ、疲労回復や美肌にも効果があるといわれているビタミンB1、B2、動脈硬化の予防や糖尿病の改善…
ダイエットや砂糖依存症からの脱出の強い味方！ビーガンカスタードクリーム「つぶプル」のレシピ
雑穀ひえ(稗)の粉を使って、卵や乳製品、お砂糖を使わない、甘さ大満足のカスタードクリームが作れます。 できたてをホットカスタードとしてパンやビスケットにつけて食べたり、冷やしてプリンのように食べてもおいしく、タルトやパイのフィリングとして活…
お家でタイ気分♪ごはんがすすむ、厚揚げのタイ風炒めのレシピ
木綿豆腐を高温で揚げた厚揚げは、お豆腐にはない食感や満足感があり、煮物や炒め物にもよく合います。 つぶつぶ流のタイ風炒めは、砂糖ではなく、甘酒を使うのがポイント。ニンニク風味のピリ辛甘だれのパンチが効いたエスニック風味のおかずなので、ごはん…
お酒のあてにもおすすめ！干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ
(写真提供：つぶつぶマザー舩津沙弥香) ダイコンがおいしいこの季節、ぜひ作ってみてほしいレシピをご紹介します。 ゴマペーストでコクとうま味をプラスした炒め物は、濃厚な満足感があるので、メイン料理になります。また、酒の肴にももってこいです。 …
