もちきび（黍）

雑穀と野菜で作るパエリアのレシピ。魚介類が入ってないのに本格的な味わいが実現！

食物繊維豊富なゴボウ、薬効の多いレンコンなど、５種類の野菜と、鉄分豊富なもちあわ（粟）、体を温める働きがあるひえ（稗）など、5種類の穀物を使って、スペインの家庭料理「パエリア」をヴィーガン（ビーガン）流にアレンジしました。五穀と野菜が生み出…

雑穀のもちきびとジャガイモ・玉ネギを一緒に炊き合わせるレシピ「もちキビポテトペペロンチーノ」を紹介します。子どもも大好き、お弁当や、作りおきレシピとしてもオススメ。3000以上ある未来食つぶつぶのレシピの中でも、トップ3に入る大人気レシピで…

もちきびは、ビビッとな黄色が印象的な雑穀です。卵のようなコクがあり、それを活かして卵を使わないオムレツが作れます。卵アレルギーのお子さんも安心して食べられる、おいしいもちきびオムレツのレシピを紹介します。雑穀 × ビーガン × おいしい！…

炊飯器にいつものごはんと雑穀、野菜を入れてスイッチポン。そのままメインディッシュにもなる、パンチのある炊き込みごはん「ミレットペペロンチーノごはん」のレシピを紹介します。子どもも大好きメニューなので、おやつやお弁当にもオススメです。雑穀 …

きび（黍）の脱穀と選別についてご紹介します。きび（黍）の穂が十分乾燥し、晴れた日が続く頃合を見計らって、脱穀作業をします。キビも実が小さいので、砂や土が混ざると厄介です。

雑穀のもちきびは、鉄分や亜鉛、良質なタンパク質を豊富に含む穀物です。雑穀もちきびを使った炊き込みご飯「もちキビコーンごはん」のレシピをご紹介します。

今回は「きび（黍）」の出穂（しゅっすい）と開花、鳥害・害虫・病気の対策、収穫と乾燥についてご紹介します。

前回の「アマランサス」に続いて、今回は「きび」の畑の準備～種まき～草取り・間引き・土寄せまでをご紹介します。

雑穀のもちきびは、鉄分や亜鉛、良質なタンパク質を豊富に含む穀物です。もちきびを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう！鮮やかな黄色をいかして、卵風のおかずなどを作ることができます。もちきびについて詳…

もちきび(もちキビ・もち黍)とは？もちキビはアワやヒエより少し大きめの粒で、ビビッドな黄色が印象的な雑穀の一種です。土地によっては、小キビ、稲キビとも呼ばれています。小粒のもち米という感じで、おはぎや餅に活用されてきました。卵のようなコク…