ひえ（稗）

毎朝の甘酒習慣で…おならが臭くなくなる！？

＊この投稿は未来食つぶつぶ「食の力」メルマガの記事を一部編集して掲載しています。青森県弘前市で、「雑穀と野菜で作る家庭料理教室　たきさんち」を主宰している髙杉多希です。毎朝甘酒を飲むようになった方から、思わぬ効果が発揮された！と…

＊この投稿は未来食つぶつぶ「食の力」メルマガの記事を一部編集して掲載しています。美味しく食べて体質改善！食と命のシステムを最大限に活かす料理術、つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。雑穀と野菜で作る家庭料理教室たきさんちの…

食物繊維豊富なゴボウ、薬効の多いレンコンなど、５種類の野菜と、鉄分豊富なもちあわ（粟）、体を温める働きがあるひえ（稗）など、5種類の穀物を使って、スペインの家庭料理「パエリア」をヴィーガン（ビーガン）流にアレンジしました。五穀と野菜が生み出…

雑穀ひえ(稗)の粉を使って、卵や乳製品、お砂糖を使わない、甘さ大満足のカスタードクリームが作れます。できたてをホットカスタードとしてパンやビスケットにつけて食べたり、冷やしてプリンのように食べてもおいしく、タルトやパイのフィリングとして活…

食物繊維やミネラルを豊富に含む雑穀ひえ(稗)の粉「ヒエ粉」を使って作る、大人も子どもも大満足の、卵もお酢も使わないマヨネーズのレシピをご紹介します。カロリーやコレステロールを心配することもなく、安心して食べられるおいしくてヘルシーなビーガ…

チャウダーは、魚介類や野菜を煮込んだ、具だくさんのスープです。イギリス移民の多かったアメリカ東海岸では、白いクリームスープ(ニューイングランド風)クラムチャウダーが主流、イタリア移民の多かったマンハッタン風(あるいはニューヨーク風)は、トマ…

ひえ（稗）の脱穀と調整についてご紹介します。ヒエは２週間ほど干し、実が十分熟したら、前日から晴れた日を選んで、脱穀作業をします。

今回はひえ（稗）の栽培方法について、出穂（しゅっすい）と開花、鳥害・害虫・病気の対策、収穫と乾燥についてご紹介しています。

前回の「あわ」に続いて、今回は「ひえ」の畑の準備〜種まき・育苗〜間引き・草取り・土寄せまでをご紹介します。ひえの栽培方法について、その他の記事は下記をご参照ください。ひえの栽培方法② 出穂(しゅっすい)と開花、鳥害・害虫・病気の対策、収穫…

ひえ（稗）とは？ひえとは、小粒でグレーがかったオフホワイトの雑穀の一種です。モチ種はなく、ウルチ種だけで、日本生まれの雑穀と推定されています。効果・効能の一つとして体を温める働きがある雑穀なので、とくに寒さの厳しい東北地方で重要な作物でし…