雑穀料理レシピ

そばの実の炊き方と、そばの実を使った簡単おいしいレシピ

雑穀のそばの実（粒ソバ）は、血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするといわれるルチンを含む雑穀です。タンパク質と脂肪分が、白米の約2倍も含まれているので、炊きあがったそばの実には、うまみとコクがあります。豚のひき肉のような食感もあるので、…

雑穀のアマランサスは、南米のアンデス山脈原産で、古代インカ帝国時代より栽培されてきた雑穀です。驚異的なミネラルバランスで、体が欲しがっているミネラルがたっぷり含まれています。精白しないで食べられるので、栄養を丸ごと取り入れることができます。…

雑穀たかきびは、お米くらいのサイズの雑穀です。炊くとひき肉のような色・食感・うま味があるので、自然塩で塩分とミネラルを補い、植物油を加えると、あらゆるひき肉料理を楽しむことができます。たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧…

作りおきしてケチャップ代わりにすると便利な「キャロットソース」のレシピをお伝えします。ニンジン、塩、梅酢のみでできちゃう、簡単ソースです。コロッケやフライにつけたり、たかきびハンバーグの味つけに使うなど大活躍。砂糖も使っていないので、糖質オ…

雑穀あわは、国内だけでも100種類以上あると言われるぐらい、品種の多い雑穀です。モチ種とウルチ種があり、中でも、白っぽいクリーム色のモチ種のあわ(もちあわ)はとろみが強く、水を多めにして炊くと、とろけるような仕上がりになります。あわ（粟）…

海草はカルシウムと葉緑素の宝庫です。有害物質を吸着して体外に出すなどの浄化力も期待でき、元気な細胞膜をつくるので、ツヤツヤの髪やすべすべの肌が手に入ります。日本には、色も食感も違う海草がいっぱいあります。毎日少しずつ、食卓に登場させましょう…

雑穀のもちあわは、とくに鉄分が多く貧血を防いだり改善してくれる雑穀です。世界各国で「母乳の出がよくなる」「産後の回復を助ける」といわれ、とても滋養豊かな雑穀です。水分を多めに炊くと、とろりとしたチーズのように炊けます。もちあわチーズを炊い…

雑穀のもちきびは、鉄分や亜鉛、良質なタンパク質を豊富に含む穀物です。雑穀もちきびを使った炊き込みご飯「もちキビコーンごはん」のレシピをご紹介します。

雑穀のたかきびは、ビタミンB1やナイアシンを多く含む穀物で、アレルギーの改善にもってこいの食材です。たかきびを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう！見た目がひき肉みたいなので、ハンバーグや麻婆豆腐な…

雑穀のもちきびは、鉄分や亜鉛、良質なタンパク質を豊富に含む穀物です。もちきびを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう！鮮やかな黄色をいかして、卵風のおかずなどを作ることができます。もちきびについて詳…