お酒のあてにもおすすめ！干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ

(写真提供：つぶつぶマザー舩津沙弥香)

ダイコンがおいしいこの季節、ぜひ作ってみてほしいレシピをご紹介します。

ゴマペーストでコクとうま味をプラスした炒め物は、濃厚な満足感があるので、メイン料理になります。また、酒の肴にももってこいです。

高野豆腐と干しシメジ（ヒラタケを乾燥させたもの）は、風味豊かで栄養豊富、保存性も優れた伝統の保存食品です。乾物を上手に利用すれば、「あと1品」があっという間に作れます。非常食としても役立つ乾物をストックしておくと、とっても便利ですよ。

雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ

材料（３〜４人分）

• ダイコン…200ｇ
• 干しシメジ…10ｇ
• 高野豆腐…２枚
• しょう油…大さじ１
• 麦味噌…小さじ２(大さじ１の水で溶く)
• 植物油…大さじ３
• 白ゴマペースト…大さじ１

レシピ

1. ダイコンは１cm角のサイの目切りにする。高野豆腐は水で戻し、しっかり絞って高野豆腐の厚さにそろえてサイの目切りに、干しシメジは戻さずにザク切りにする。
2. 麦味噌を、大さじ１の水で溶く。
3. フライパンに油を熱してダイコンを炒め、全体に油がまわったら、干しシメジも加えてさっと炒め合わせる。
4. ③にしょう油を３回くらいに分けて加え、徐々に味を染みこませる。
5. ダイコンに串を刺して、串がスーッと通るようになったら、高野豆腐を加える。
6. ⑤に、②の水で溶いた味噌を入れて味をつけ、仕上げに白ゴマペーストを加えてさっと混ぜ、全体に白ゴマペーストがからんだら、できあがり。

＊レシピ出典「続 野菜だけ？」大谷ゆみこ＊

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