エビフライ！？風邪の予防におすすめ！蒸しにんじんフライのレシピ

まるでエビフライのように見えるこちらは、ニンジンのフライです。

にんじんに豊富に含まれるβ-カロテン（カロチン）は、体内でビタミンAに変化して、粘膜に潤いを与え、免疫力を高めてくれます。風邪の予防、視力回復、便秘解消、美肌効果、抗ガン作用など、様々な薬効が期待できる野菜です。また、β-カロテンは皮の部分に多く含まれていて、油で調理することで吸収率が良くなる（生の場合の吸収率：10%、油で調理した場合の吸収率：50～70%）ので、皮をむかずに炒め煮や揚げ物にするのがおすすめです。

雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

蒸しニンジンのフライ

材料（２人前）

• 縦1/6にした蒸しニンジン…12本

溶き粉

• 小麦粉…1/2カップ
• 塩…小さじ1/4
• 水…1/3カップ
• パン粉・揚げ油…各適量

レシピ

1. 小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注いで溶き粉を作り、蒸しニンジンにつけ、パン粉をまぶす。
2. ①を180℃の油で揚げる。
   ※ 蒸したニンジンは折れやすいので、やさしく扱ってください。

蒸しニンジン

材料（２人前）

• ニンジン
• 自然塩…ニンジンの重量の1%

レシピ

1. 皮ごと縦1/6に切ったニンジンに、重量の1%の塩をまぶす。
2. 蒸し器に並べて10分蒸す。

※ ニンジンで作るソース「キャロットソース」が合います。
キャロットソースのレシピはこちら »

また、キャロットソースに醤油を混ぜるのもおすすめです。

＊レシピ出典「野菜だけ？」大谷ゆみこ＊

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