アフリカ生まれの高キビ

●雑穀＆こだわり道具●

 

こんにちは。
つぶつぶ総店長　池田　義彦です。

 

 

私は昔から
うんちくが大好きでした。

 

 

それを、
人に話して、
喜んでもらえることが

 

なによりも
嬉しかったのです。

 

 

あなたはどうですか？

・
・
・

 

私のような人のために、

雑穀のうんちく
お届けします。

 

 

5分で読めますよ。

 

 

高キビからスタート！

 

 

雑穀ミニ講座〜高キビ vol.1
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高キビとは？

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アフリカ生まれの雑穀で、
古代、インドから中国を
経由して日本に入ってきました。

 

 

紫がかった深い紅色、
米粒大の丸い粒が高キビです。

 

 

炊き上がりはふっくらした
赤茶色になり、

 

もちもちキュッとした
歯ごたえが特徴です。

 

 

他の雑穀に比べて
硬く煮えにくいので、

 

伝統的には粉にひいて

利用されてきました。

 

 

粒をそのまま
食べるというのは、

 

実は、

 

 

新しい試みです。

 

 

挽肉そっくりの色と
食感を活用する と、
定番挽肉料理が楽しめます。

 

 

それ以外にも、

 

スイーツ素材としても
大活躍する不思議な雑穀です。

 

 

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作物としての特徴

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大豆、小麦、トウモロコシに
比べて乾燥や高温に強く、

 

農薬などに依存しないで

栽培できます。

 

 

自然環境に適応する
潜在能力が強く、

 

人工的な管理を

あまり必要としない
たくましい作物です。

 

 

食用の高キビの幹は垣根、
屋根、壁の材料や、
敷物の加工原料、

 

 

そして、

 

椀や箸などを染める染料、
蝋(ろう)、製紙パルプの
原料にもなり、

ほうきにしたり、

 

 

燃料としても利用できたり

するすぐれものです。

 

 

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いかがだったでしょうか？

 

次回は、

 

『高キビの栄養』
『世界中で食べられている高キビ』

について配信します。

 

 

お楽しみに

 

 

つぶつぶ総店長

池田　義彦

 

 

PS.
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