雑穀料理レシピ

雑穀たかきびのチリビーンズのレシピ、一鍋で簡単メキシカン料理

一般的にはひき肉で作るピリ辛メキシカン料理「チリビーンズ」を、雑穀たかきびで作るビーガンレシピをご紹介します。雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。たかきびについて詳しく知りたい方はこちら…

トルティーヤは、トウモロコシを独特の処理をして粘りを出してからすりつぶしてつくる、メキシコ、アメリカ合衆国南西部および中央アメリカの伝統的な薄焼きパンです。今では、トウモロコシ粉に小麦粉を混ぜた生地や、小麦粉だけのトルティーヤが主流、未来食…

雑穀のもちきびとジャガイモ・玉ネギを一緒に炊き合わせるレシピ「もちキビポテトペペロンチーノ」を紹介します。子どもも大好き、お弁当や、作りおきレシピとしてもオススメ。3000以上ある未来食つぶつぶのレシピの中でも、トップ3に入る大人気レシピで…

もちきびは、ビビッとな黄色が印象的な雑穀です。卵のようなコクがあり、それを活かして卵を使わないオムレツが作れます。卵アレルギーのお子さんも安心して食べられる、おいしいもちきびオムレツのレシピを紹介します。雑穀 × ビーガン × おいしい！…

南米ペルー生まれのトマトは、のどの渇きを癒し、体をクールダウンさせてくれる野菜です。体を冷やす作用のあるトマトを、体を温める作用のある味噌で煮ると、味も栄養バランスもばっちりのソースが作れます。麦味噌で作るとうま味のあるイタリアントマトソ…

そばの実(粒ソバ)は、血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするといわれるルチンを含む雑穀で、タンパク質と脂肪分が、白米の約2倍も含まれているので、炊きあがったそばの実には、うまみとコクがあります。豚のひき肉のような食感を活かして、ビーガ…

「雑穀」とは、ヒエ、アワ、キビ、高きび、アマランサス、キヌア、ハトムギ、そばの実、黒米、赤米などのことです。雑穀には、欠くことのできない燃料源である「糖質」、体の材料になる「タンパク質」、そして調整物質としての「脂質」という、３つの主要な…

現代人の食生活に不足しがちなα-リノレン酸が豊富に含まれるえごまは、えごま油としてブームになりましたが、油にするよりも、実のまま食べるほうが酸化もしにくく、丸ごとの栄養とおいしさが味わえます。今日は、エゴマをあえ衣に活用するレシピをお伝えし…

子どもも旦那さんも喜ぶ、炒め味噌汁のレシピをご紹介します。発酵食品の味噌を使った味噌汁を、１日１回は食べるようにすると、腸が元気になります。最初に具材を炒めて味噌汁を作ると、豚汁のようなコクが出て、ごはんと炒め味噌汁だけでも、大満足な食卓…

炊飯器にいつものごはんと雑穀、野菜を入れてスイッチポン。そのままメインディッシュにもなる、パンチのある炊き込みごはん「ミレットペペロンチーノごはん」のレシピを紹介します。子どもも大好きメニューなので、おやつやお弁当にもオススメです。雑穀 …