雑穀と野菜で作るパエリアのレシピ。魚介類が入ってないのに本格的な味わいが実現！
食物繊維豊富なゴボウ、薬効の多いレンコンなど、５種類の野菜と、鉄分豊富なもちあわ（粟）、体を温める働きがあるひえ（稗）など、5種類の穀物を使って、スペインの家庭料理「パエリア」をヴィーガン（ビーガン）流にアレンジしました。五穀と野菜が生み出す本格的な味わいは、魚介類を使っていないとは思えないほど。フライパンで手軽に作れる、簡単・おいしい・ヘルシー３拍子そろった、体が喜ぶパエリアです。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
パエリアに使用する雑穀について詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
五穀パエリアのレシピ
材料
- 白米…１カップ
- もちあわ…1/4カップ
- もちきび…1/4カップ
- ひえ…1/4カップ
- 押し麦…1/4カップ
- ゴボウ…80g
- ニンジン…25g
- レンコン…50g
- タマネギ…1/2個
- トマト…1個
- 干しシメジ…４g
- 昆布…５cm角
- 水…３と1/2合
- 自然塩…小さじ2
- ごま油…大さじ1と1/2
レシピ
- タマネギ以外の野菜は、皮をむかずに切る。ゴボウは斜め薄切りをタテ半分切りに、レンコンは細く小さい乱切りに、ニンジンは短めのささがきにする。トマトはヨコ半分を８等分のくし切りにする。
- 分量の水に干しシメジと昆布をつけておく。
- パエリア鍋（なければフライパン）に油をひき、ゴボウを加え、ゴボウのツンとした匂いが甘い香りになるまで炒める。タマネギ、レンコン、ニンジンの順に炒めたら、干しシメジと昆布を戻し汁ごと加える。
- 沸騰したら、洗った五穀と塩を入れ、水分がなくなるまでかき混ぜながら煮る。
- 水分がほとんどなくなったらトマトを加え、さっと混ぜて、フタをして15分炊く。
- 炊き上がったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。
※ 炊くときに、好みでサフランを加えてもキレイでおいしい。
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