雑穀の里・岩手県岩泉町の暮らし① 白米ごはんを食べたのは盆と正月くらいだった！
古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについてつぶつぶ料理コーチ/つぶつぶマザーの佐々木眞知子さんに聞きました。
エゴマとは？（荏胡麻）
エゴマとは？ エゴマ（荏胡麻）はシソ科植物で、青ジソ(大葉)に良く似た葉をもつ植物です。「ごま」とは異なります。青ジソと同じように白い花が咲き、花が散ると穂の中にそれぞれ４粒のエゴマの実が稔ります。葉と実に強い香りがあります。黒褐色、淡褐色…
ハトムギ（はと麦）とは？
ハトムギとは？ ハトムギは熱帯アジア原産の雑穀で、「麦」という文字がつきますが、小麦の仲間ではなく、じゅず玉の仲間です。雑穀の中ではいちばん粒が大きく、５、６mmほどの大きさがあります。また、ハトムギは、古来イボ取りの妙薬として知られ、体の…
たかきび（タカキビ）とは？
たかきび（タカキビ）とは？ たかきびは、色がダークレッド、形状がお米くらいの球形の雑穀です。熱帯アフリカ原産の雑穀で、食用にするのはモチ種です。炊きあがりはふっくらした赤茶色になり、キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。見た目がひき肉…
