雑穀のこと

ビーガン(ヴィーガン)とは？

ビーガン(ヴィーガン)は、「完全菜食主義者」と訳されることが多く、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を食べない人のことを指します。ベジタリアンと混同されることが多いビーガンですが、ビーガン＝ベジタリアンではなく、ベジタリアンの一種なのです。

シコクビエとは？マスタードシードそっくりの小さな粒がシコクビエです。英語ではフィンガーミレット、中国では竜爪稗と呼ばれ、その由来は細い茎の先に細い五本の穂がつく姿からの命名です。南インドではラギと呼ばれ、ネパール、インドでは今も重要な主食…

心身の悩みの根本原因は１つこのような心身の悩みを抱えていませんか。・極度の冷え性・ダイエットに疲れた・生理前のイライラや極度の生理痛に悩まされている・体臭が気になって積極的になれない・体がだるくて朝起きることができない・胃腸の…

雑穀は、日本でも主食穀物として日常的に食べられていましたが、第二次世界大戦後の食の大変化によって、主食が白米へと変化していきました。日本の長い歴史の中で、日本人の食生活を支えてきた穀物は、雑穀だったのです。未来食つぶつぶ創始者の大谷ゆみこ…

雑穀たかきびは、じつは世界中で栽培されているのですが、食材としてなじみがないのはなぜでしょうか？それは、多くが家畜のエサとして使われているからです。しかし、牛は本来は穀物ではなく、草を食べる生きものです。今日は、人が肉食をしている裏側で起…

古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについて連載でご紹介しています。今回は豆腐作りに使う「やだ釜」や、当時の子供たちの様子をご紹介します。

古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについて連載でご紹介しています。今回は豆腐作りに使う「やだ釜」や、当時の子供たちの様子をご紹介します。

「植物性食品だけを食べる、ビーガン食を実践している」と言うと、「毎日何を食べてるの？野菜だけ？」「卵は？チーズは？」「ソーセージなどの加工肉は食べてもいいの？」などの質問をよくされます。日本は、675年に最初の肉食禁止令が発令されて…

古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについて連載でご紹介しています。今回は厳寒を利用した凍み大根と凍み豆腐づくりについてお伺いしました。