砂糖が老ける原因？糖化現象について
砂糖を摂取すると老け顔になる、そんな漠然とした情報を耳にされた方がいるかもしれません。 砂糖といってもその種類によって形や色、風味はさまざま。一般的な白砂糖は上白糖と言われるもので、日本の食文化では煮物には三温糖や中ざら糖、果実酒には氷砂糖…
【ベジタリアンを知る vol.7】菜食と環境 −地球温暖化とミートフリー・マンデー−
今回は菜食と環境問題、なかでも「地球温暖化問題」、そして、菜食で地球温暖化を防止しようとする「ミートフリー・マンデー」について特集したいと思います。
【ベジタリアンを知る vol.6】菜食の生活習慣病予防効果③ −高血圧症、糖尿病、骨粗鬆症、認知症−
ガン、心筋梗塞、脳卒中と菜食の関係については既に説明を加えました。今回は、高血圧症、糖尿病、骨粗鬆症、認知症を取り上げたいと思います。
【ベジタリアンを知る vol.5】菜食の生活習慣病予防効果② −心筋梗塞・脳卒中−
日本人の死因第1位(2013年度厚生労働省人口動態統計)のガンについては前回記事で菜食との関係について…
【ベジタリアンを知る vol.4】菜食の生活習慣病予防効果① −ガン−
厚生労働省人口動態統計（2013年）によれば、日本人の死因第1位はガンで28.8％、第2位は心筋梗塞など(心疾患)15.5%…
【ベジタリアンを知る vol.3】日本の菜食 −つぶつぶ菜食は究極のビーガン食−
日本の菜食は6世紀半ばに伝来した仏教に由来しています。その教義である殺生禁断の思想が広まり、675年に天武天皇が「肉食禁止令」…
【ベジタリアンを知る vol.2】ベジタリアンのタイプ−ビーガンからデミベジまで−
ベジタリアン(Vegetarian)を『ランダムハウス英和大辞典』（小学館）で調べてみると、菜食主義者、菜食者と訳されています
【ベジタリアンを知る vol.1】グローバルな視点からみた「ベジタリアンの歴史」
アインシュタインやライナス・ポーリングなどのノーベル賞受賞者から、マドンナ、キャメロン・ディアス、ポール・マッカートニーまで…
ヴィーガン食の欠点とされるビタミンB12不足問題を検証してみた！
現在、世界的な動向としてヴィーガンを含むベジタリアン食の人気は増加傾向にあります。しかし、ヴィーガン食のひとつの懸念としてビタミンB12が不足するのではと言われています。 下記文章は、2009年の米国栄養学会誌に掲載された、米国栄養士会のヴ…
添加物が体に悪い理由とは？どんなデメリット、影響があるの？
様々な環境の変化の影響もあり、健康意識が年々高まってきています。食事やサプリメントなど口にするものに関しては特に慎重になっている方も多いと思います。 そんな中、今回は「食品添加物」のメリットやデメリットについて解説していきます。様々な食品に…
