雑穀米の炊き方 – おいしい雑穀ごはんの炊き方レシピをご紹介

「雑穀」とは、ヒエ、アワ、キビ、高きび、アマランサス、キヌア、ハトムギ、そばの実、黒米、赤米などのことです。

雑穀には、欠くことのできない燃料源である「糖質」、体の材料になる「タンパク質」、そして調整物質としての「脂質」という、３つの主要な栄養素が生理的に理想のバランスで含まれています。さらに、食物繊維、ミネラル、抗酸化成分等々の、体を調整する多様な物質が豊富な雑穀は、『薬膳雑穀』ともいうべき食物です。

今日は、おいしい雑穀ごはんの炊き方をお伝えします。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

おいしい雑穀ごはんの炊き方レシピ

材料

• 白米：2と1/2合(375ｇ)
• 雑穀ブレンド：1/2合(75ｇ)
• 自然塩：小さじ1弱
• 水：炊飯器の３合の目盛り

レシピ

1. 白米と雑穀を、たっぷりの水で３〜４回洗い、ザルにあげる。
   
2. 炊飯器に①を入れて、水と塩を加え、軽く混ぜて炊く。
   
3. 炊きあがったらしゃもじでほぐして風を入れる。
   

そして、完成！

＊レシピ出典「つぶつぶ雑穀ごちそうごはん」大谷ゆみこ著

おいしい雑穀ブレンドの選び方

十三穀米、十五穀米などとして、手軽に雑穀ブレンドが手に入るようになりましたが、その多くは、豆やゴマなども雑穀として混ぜられています。おいしい雑穀ブレンドに出会えればいいのですが、そうでなかった場合、せっかく健康のために雑穀ごはんを炊いているのに、家族には不評ということがよく起こります。

できるだけ、雑穀だけのブレンドで、農薬や化学肥料を使わずに育てられている、国産の雑穀ブレンドを探してみてください。

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