エゴマのパワーとおいしさを丸ごといただく「ブロッコリーとキクラゲのエゴマ味噌和え」のレシピ
現代人の食生活に不足しがちなα-リノレン酸が豊富に含まれるえごまは、えごま油としてブームになりましたが、油にするよりも、実のまま食べるほうが酸化もしにくく、丸ごとの栄養とおいしさが味わえます。今日は、エゴマをあえ衣に活用するレシピをお伝えします。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
ブロッコリーとキクラゲのエゴマ味噌和えのレシピ
材料（３人分）
- ブロッコリー：150ｇ
- 裏白キクラゲ(乾燥)：25ｇ
- 自然塩：小さじ1/3弱
- エゴマ：大さじ４
- 麦味噌：40ｇ
- 水：大さじ５
レシピ
- ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩をまぶして５分茹でる。同じ鍋でキクラゲも５分茹で、適当な大きさに手でちぎる。
- エゴマを煎ってすり鉢で半ずりにし、味噌を加えてさらにする。
- ②に水を加えてよく混ぜ合わせる。
- ③に①のブロッコリーとキクラゲを入れて和える。
※ ブロッコリーの代わりに、塩ゆでした青菜、裏白キクラゲの代わりに白キクラゲでもおいしくできます。白キクラゲは、水でやわらかく戻してから１分茹で、冷水にとります。
おつまみとしても最適！
＊ 未来食ショップつぶつぶ(通販サイト)最新カタログの企画「全国でつぶつぶ料理を教えているつぶつぶ料理コーチ・つぶつぶマザー達にオススメメニューを聞きました！」で、「男性うけがいいメニュー」に挙げられたこのメニュー、お弁当にも向いています。
ぜひ作ってみてくださいね！
お父さんがタコやイカのようなコリコリとした食感のものが好きなので、裏白きくらげや白きくらげが入っている一品はよく食べてくれます。おつまみにちょうどいいそうです。さっぱりしているけれど、エゴマのコクも感じられるのが好きだそうです。
つぶつぶスタッフ：酒井萌実さん
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