雑穀たかきびのチリビーンズのレシピ、一鍋で簡単メキシカン料理
一般的にはひき肉で作るピリ辛メキシカン料理「チリビーンズ」を、雑穀たかきびで作るビーガンレシピをご紹介します。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
たかきびとは？ たかきびの栄養価や歴史など »
高キビチリビーンズのレシピ
材料（できあがりの量＝約700ｇ）
- 高キビ…1/2カップ(80ｇ)
- 金時豆…1/2カップ(80ｇ)
- ダイコン…100ｇ
- ニンジン…100ｇ
- 玉ネギ…150ｇ
- トマト…150ｇ
- ニンニク…1かけ
- チリパウダー…小さじ1 (＊)
- オレガノ…小さじ1/2 (＊)
- クミンパウダー…小さじ1/4 (＊)
- 植物油…大さじ1＋大さじ1
- 水…1と1/2カップ
- 昆布…3cm角
- 自然塩…小さじ1
- しょう油…大さじ1
- 麦味噌…大さじ2
＊オレガノ、クミンパウダーは入れなくてもOK。チリパウダーの代わりの唐辛子でもOK。
レシピ
- 金時豆は、たっぷりの熱湯に30分ぐらいつけておく。高キビは洗って、ザルにあげる。
- ダイコンとニンジンを、それぞれ70ｇずつ5mm角のみじん切りにし、残りの30ｇずつは、タテヨコ5cmmに切ったあと、煮えやすいように薄く切る。
- タマネギ、トマト、ニンニクはみじん切りにする。
- 圧力鍋に油大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたらタマネギ100ｇを入れてさっと炒め、さらにチリパウダー、オレガノ、クミンパウダーを入れて炒める。
- ④に油大さじ1を加え、ダイコン、ニンジン各70ｇ、高キビ、トマトの順に入れて炒める。全体に熱がまわったら、水、水きりした金時豆、昆布、塩を入れて圧力をかける。
- 蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。おもりが回り始めたら30秒ほど待って、中弱火にして5分煮る。
- さらに、おもりが少し動く程度の弱火にして、10分煮て、火からおろす。10分蒸らして、フタを開け、残りの野菜(ダイコン/ニンジン各30ｇ、タマネギ50ｇ)と味噌、しょう油を入れる。ときどきかき混ぜながら中火で5分以上煮込む。
高キビチリビーズのおいしい食べ方
＜その1＞トルティーヤで包んで食べる
＜その2＞ オーブンで焼いた皮ごとジャガイモにトッピングして
ベイクドポテトの作り方：よく洗ったジャガイモに塩をまぶし、200℃のオーブンで15分焼き、十字に切れ目を入れて上から植物油をたっぷり塗って再度10〜15分焼く。焼き色がつき、中まで火が通ったらできあがり。
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