雑穀ソバ粉のトルティーヤのレシピ、お家で作れるラップサンド！

トルティーヤは、トウモロコシを独特の処理をして粘りを出してからすりつぶしてつくる、メキシコ、アメリカ合衆国南西部および中央アメリカの伝統的な薄焼きパンです。今では、トウモロコシ粉に小麦粉を混ぜた生地や、小麦粉だけのトルティーヤが主流、未来食ではソバ粉や雑穀粉で作ります。

いろんな具材を巻いておしゃれなラップサンドも楽しめます。

雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

血管強化にも効果あり！ソバについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
そばの実とは？ »

ソバ粉のトルティーヤのレシピ

材料（約８枚分）

• ソバ粉…1/2カップ(60ｇ)
• 水…3/4カップ(150cc)
• 自然塩…小さじ1/4
• 打ち粉(小麦粉)…適量

レシピ

1. ソバ粉と塩を混ぜておく。
2. 鍋に水を入れ、火にかけて沸騰したら、①のソバ粉を一気に加え、箸4〜5本を持って、力強くかき混ぜる。
   
3. 粉っぽさがなくなったら火を止めて、全体がなめらかになるまで混ぜて、そばがき状にする。
4. 生地を1個20ｇに丸め、両手ではさんで転がすようによくねってから、打ち粉の中に入れ、転がしながら粉をたっぷりつける。
5. 打ち粉をしながら、めん棒で直径約13cmの大きさにうすくのばす。
   
6. フライパンを熱し、両面を素焼きする

   

＊ トウモロコシ粉(コーン粉)でも同じように作れます。

＊レシピ出典「つぶつぶ雑穀おかず」大谷ゆみこ＊

自家製トルティーヤでラップサンドを楽しんでみよう

＜オススメの具：その1＞ 板麩ベーコン

材料

• 板麩…1枚
• しょう油…大さじ1
• 純米酒または白ワイン…大さじ1
• 水…大さじ1
• ニンニクすりおろし…小さじ1/2
• 植物油…大さじ1〜

レシピ

1. 板麩は熱湯に2回くぐらせて戻し、縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
2. しょう油、純米酒、水、ニンニクすりおろしを合わせて調味液をつくり、①の板麩を10分ほどつける。
3. フライパンに油を熱し、②の板麩をカリッとするまで焼く。

＜オススメの具：その２＞ ナスと粒ソバの味噌炒め

材料

• 炊いた粒ソバ…45ｇ（※）
• ナス…150ｇ
• ショウガ…4ｇ
• 自然塩…小さじ1/4
• 水…25cc
• 味噌…20ｇ(水大さじ2で溶く)
• 植物油…大さじ1＋1

※ 粒ソバ(そばの実)の炊き方はこちら »

レシピ

1. ナスは縦に6つ割りにする。ショウガは千切りにする。
2. フライパンに油大さじ1を入れ、①のショウガを強火でさっと炒めたら、ナス、塩を入れ、全体に油が回ったら、水を加えてフタをする。
3. 水がなくなったらナスを端によせ、空いたところに油大さじ1を加え、炊いた粒ソバを入れて炒める。
4. 水で溶いた味噌を回しかけ、全体を炒め合わせる。

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