料理法にも四季がある日本の秋のヴィーガンクッキング
根菜のおいしい季節がはじまる。
菜種油と醤油だけで仕上げる
古式根菜炒り煮は秋から冬にかけての定番料理だ…
ビーガンな食卓煮こごりって知ってる？冷やしあんかけソーメンと島豆腐の冷奴で腸を整え暑さ吹き飛ばす
生シイタケと乾燥ゆばを酒で香りをつけた醤油仕立ての汁にして
本葛粉で濃い目のとろみをつけると
おいしいあんかけができます。
雑穀ヒエで白身魚風のフリッターでビーガンディナー、ソースは夏野菜とシイタケの醤油ソテー
炊き立ての熱々ヒエに
ヤマイモのトロロと海の塩をあわせて混ぜると、
白身魚のしんじょうのような
生地ができます。
夏に夏の食材と遊ぶ、そこから生まれるエネルギーを食べる、それが未来食流ジャパンズビーガン
初レシピ！
畑からとってきた
ズッキーニとトウモロコシと三尺ササゲを前にして
コーン入りズッキーニパンケーキ
というアイディアが閃いた。
クスクス見たいな雑穀ヒエで夏サラダ、そしてバリエーション
ヒエの夏サラダ
炊き上がったヒエをふわっとほぐして粗熱を取り、
トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンなどの夏野菜を
みじん切りにして混ぜるだけ。
ビーガンな食卓／山菜づくしももう終わり、眠っていた細胞が目覚めて夏へ体のスタンバイ終了！
山ウドをゴマクリームで和えただけ
ゴマと醤油の香りと旨味がうどのほろ苦いエネルギーを包んで
まろやかさとビターさが同時に舌を喜ばせてくれます。
