ビーガンな食卓煮こごりって知ってる？冷やしあんかけソーメンと島豆腐の冷奴で腸を整え暑さ吹き飛ばす
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
生シイタケと乾燥ゆばを酒で香りをつけた醤油仕立ての汁にして
本葛粉で濃い目のとろみをつけると
おいしいあんかけができます。
熱い雑穀お粥にかけたり、あんかけ煮込みうどんにしたり
体が芯から温まる整腸効果の有るおいしい食卓が楽しめます。
作り過ぎたあんかけを冷蔵庫に入れておいたら
プルンと固まっていました。
なんかこれ、小さい頃家で魚の煮付けの残りが
魚のゼラチンで固まった「煮こごり」みたい！
閃いて、キリッと冷やしたソーメンに
乗せてみたら
うーん、夏のマイブームとして大ヒット間違いなし、
暑さ吹き飛ぶ１品が出来上がりました。
固さがうれしい、島豆腐の冷奴にたっぷりの小ネギをかけて
合わせたら、食感のハーモニーでさらに満足度アップ！
島豆腐は、ニガリではなく海水で豆腐を固める沖縄伝統製法の固豆腐です。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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