たかきび（タカキビ）の栽培方法① 畑の準備〜種まき・草取り・間引き・土寄せ～
前回の「ひえ」に続いて、今回は「たかきび」の畑の準備〜種まき・草取り・間引き・土寄せ～までをご紹介します。たかきびの栽培方法について、その他の記事はこちら（↓）をご参照ください。
たかきびの栽培方法② 出穂(しゅっすい)と開花、鳥害・害虫・病気の対策、収穫と乾燥 »
たかきびの栽培方法③ 脱穀・調整 »
たかきびって、どんな雑穀？
たかきびの正式な名称は「モロコシ」です。日本では、背の高いキビということで、たかきびと呼んできました。赤茶色のモチ種です。粒の白いウルチ種はインドまでしか伝わりませんでした。
粒は他の雑穀に比べて大きく、丸いのが特徴です。たかきびには、必須アミノ酸であるリジンとトリプトファン、ヒスチジンを含有する優れた質のタンパク質が多く含まれており、ひき肉に見立ててさまざまな料理ができます。また、抗酸化力を持つフェノール類のタンニンが含まれており、ほのかな苦味のある独特の味わいがあります。
たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
たかきびとは？ たかきびの栄養、効能など »
栽培の特性
たかきびはイネ科の一年草です。根を深く張り、乾燥、高温に強く、アルカリ土壌でよく生育します。水はけのよい暖かい気候を好み、日本での栽培は、札幌（北海道）あたりが北限、それより北は難しいでしょう。
背丈は、高いものでは４メートル以上にもなる品種もあります。普通でも、穂のつく位置が軽く地上２メートルを超えますので、収穫は手作業にならざるをえません。成熟すると穂が纏（まとい）のように垂れるもの（グースネック）と、直立してブラシのようにまとまったものがありますが、日本の在来種は前者が多いようです。
たかきびの育てかたと手順
1. 畑の準備（肥料の準備と畝(うね)づくり）
たかきびは、雑穀の中では肥料を多く必要とします。吸肥力が強いので、特に雑穀を連作する場合は、肥料分を補わないと、土がどんどん痩せていってしまいます。
最近はホームセンターなどでいろんな種類の有機肥料を扱っています。発酵鶏糞（けいふん）、豚糞堆肥（たいひ）、牛糞堆肥、菜種かす、米ぬか、バーク堆肥など、それぞれ肥料効果に違いがあり、前者ほど即効性が高い、つまり、苗が肥料分を取り入れるのにかかる時間が短いです。
植物性のものを使いたい場合は、米ぬかや菜種かすをボカシ肥にしてから使用します。ボカシ肥とは、素材（米ぬかや菜種かす、野菜くずなど）に畑土や山土をまぜて作る即席の肥料です。（ボカシ肥料の作り方は、下記書籍のP.78,79に写真付きで詳しく紹介しています）
たかきび用の畑を決めたら、まず、土起こしをします。これを耕起（こうき）といいます。管理機を使って耕起するなら１０〜１５センチ、平鍬（ひらくわ）など手作業の場合は１０センチ程度の深さで起こします。
これをしておくと、後述する土寄せがしやすくなります。耕起は種を蒔く少し前（当日でもよい）で構いませんが、米ぬかや油かすなど、発酵していない有機質肥料を元肥（もとごえ）として入れる場合は、１週間〜１０日ほどおいて肥料分を分解しやすくしてから種を蒔きます。
畝（うね）は立てず、平畝とします。種を蒔く位置に、鍬で深さ１０センチの溝を掘り（鍬の幅でよい）、そこにボカシ肥などの完熟した有機肥料を入れ、土を戻して平にならします。窒素（ちっそ）換算で、１０アール当たり３〜５キロ必要です。牛糞堆肥だと、２〜３トンになります。隣の列との間隔は、６０〜９０センチ程度。管理機が通ることを考えて列間を決めてください。
これは、肥料を節約するやり方であるとともに、雑穀は全般的に吸肥力が強く、高さ20センチくらいになるまでの初期生育が遅いため、生育を促す目的もあって、植え付ける場所に肥料を集中させるのです。全面散布は理想的ですが、ボカシ肥などを使用する場合、コストが高くついてしまいます。
なお、雑穀の場合は、最初に入れた肥料だけで、追肥の必要はありません。
2-1. 種を畑に直接まく方法
畑に直接種をまく、直播(じかまき)の方法をお伝えします。
まず、種まき用の実を選別します。ふるい（網目の大きさ３ミリ）にかけ、生長が均一になるように、粒の大きさをそろえるのです。種は１アール当たり５００ccくらい準備します。
その種を、完熟有機質肥料を入れて平らにした土に、深さ1センチの穴をあけ、４〜５粒ずつ落として点まきにします。この時、列の両端に棒を立て、糸を張って穴の位置を決めると、どこに蒔いたかがわかり、雑草と区別がつきやすくなります。株間（かぶま）は１５〜２０センチ。種を蒔いたら、土をかけ、手でおさえるか、足で軽く踏みます。
乾燥に強いので、土の中の水分で十分です。種まきから５〜１０日で発芽します。
2-2. 苗を育ててから畑に植えつける方法
雑穀は畑土に合う作物ですので、中・大規模栽培の場合は直播で十分ですが、苗を育ててから畑に植え付ける方法も有効です。育苗（いくびょう）といいます。資材や育苗のためのスペースを用意する、あるいは水やりが毎日必要など、手間はかかりますが、生育がそろう、草取りが１回省略できるなどのメリットがあります。
（育苗のやり方は、下記書籍のP.１５〜１８に写真付きで詳しく紹介しています）
3. 草取りと間引き
直播の場合は、種まきから３週間目に入った頃に、一度草取りをします。（育苗する場合は、この最初の草取りが省略できます。）そうしないと、苗が雑草にまぎれて区別がつかなくなってしまうからです。もっと早くにやってもいいようなものですが、早すぎると雑草との見分けがつきにくく、誤って苗を引き抜いてしまう可能性があります。確実に間違いをなくす対策としては、たかきびの種を購入する際に、根元の赤い品種を選ぶ方法があります。
植え付け後、３回は草取り（除草）することをお勧めします（直播の場合は計４回）。植え付けからおおよそ２〜３週間経ち、草丈が２０センチくらいになったら、１回目の草取りをします。２回目と３回目は、土寄せを兼ねた除草で、「中耕（ちゅうこう）・培土（ばいど）」といいます。
4. 土寄せ
種まきから１ヶ月ほど経ち、株が３０センチまで伸びたら、列の間の土を管理機または平鍬などで耕します。これを「中耕（ちゅうこう）」といいます。列の間に生えている草を土の中に埋め込んでしまうことで、草の生長を止めます。さらに、耕してやわらかくなった土をたかきびの株元に寄せます。「土寄せ」（培土）（ばいど）と呼ばれる作業です。
土寄せは、土を盛ることで株を支えるだけでなく、茎の節からの発根をうながし、より多くの根を張らせることによって、株を安定させるのが目的です。ですから、節が土で隠れることが大事で、草丈（くさたけ）の半分くらいまで土を寄せてかまいません。
たかきびは背丈が高くなるわりには比較的倒れにくいのですが、強風などで倒れてしまうことがあります。土寄せはしっかりしておきましょう。
たかきびの高さが５０センチになったら再度「中耕・培土」し、さらに高い位置（２５〜３０センチまで土寄せします。
以上、３回の草取りのほかに、必要に応じて株間の草取りも行ってください。株間は機械を入れるのが無理なので、手作業になります。ホー（半月形の鍬）を使うと、立って株間の草取りができます。
雑穀栽培をより詳しく知りたい方へ、本やDVDのご紹介
雑穀の育て方について、詳しくは、下記の書籍またはDVDを参考にしてください。
※ 雑穀のタネは、毎年４月中旬〜５月いっぱいを目安に「未来食ショップ つぶつぶ」で販売しています。（農薬や化学肥料を使わずに栽培された在来種の種です。）
