【連載】食からひもとく世界

中国政府は１９７３年〜１９７５年に、８億８千万人を対象とした12種にわたるガン死亡率に関する調査を行いました。この調査の結果、どの地域に特定のがんのタイプが多く、またほとんどガン患者がいない地域はどこかということを示していました。 このデータを元にして、１９８３年〜１９８８年にかけ、中国予防医学研究所、オックスフォード大学、コーネル大学による、食習慣と病気に関する膨大な調査が行われました…

ナチュラルな「プラント（植物）ベースのホールフード」が博士の食提案の基本です。 「体っていうのは、本当に素晴らしい機能でできていて、とても複雑で全てが関わっている。だから、部分だけ見てもダメで、全体で見る必要がある…

未来食つぶつぶの食生活では、ご飯や味噌汁、種々のおかずから、植物性のタンパク質の最適必要量５％を自然な形で充せます。 ところが、「どんな食事でも動物性の食べ物が食卓に加わるとどうやっても上限の９％（５０g）を超えてしまう、そして、動物性食品の摂取量が増えると急激にガンの発生も増殖も増える」という事実を、キャンベル博士が伝えてくれました。 アメリカの最新栄養学では…

女の子は１０歳くらいから女へと変貌していきます。体は丸みを帯びてふっくらしてきます。生理が始まる頃には、何とも言えない張りのある輝く体が現れます。 この時期にダイエット情報に影響されてしまうと、人生を楽しむどころか、食事制限と罪悪感のはざまで葛藤しながら…

未来食を食べはじめたら「肥満も花粉症も頭痛も便秘も冷え性もどんどん消えていく！」「食べたその場から体がポカポカしてきて翌朝には便秘が治ってる！」という例をたくさん見てきました。未来食つぶつぶの即効性には常々私自身も「どうしてこれほど早く効くのか？」と思うほどです。 その疑問が最近解けました。未来食の食材と調理法には、「満腹栄養失調」を解決する力があるのです…

肥満の原因も、様々な不調の原因も、いつも何かを求めて止まない心の原因もその大元はただ一つ、「満腹栄養失調」です。つまり、体が求めている栄養成分を含まない食べ物でお腹を満たしているので、ほとんどの現代人が慢性栄養失調状態に陥っているということです。 だから、食べても食べても本当の満足感が得られなくて、いつも口寂しく、食べてすぐ何かが食べたくなる、頭はいつも食べ物のことでいっぱい、という状態で苦しんでいます…

穀物をはじめとする植物性食品にはタンパク質が含まれていないといまだに思い込んでいる日本人がたくさんいますが、ピーナッツと牛肉のタンパク質含有量は同じだと著者は書いています。 また、穀類には８〜１４%ものタンパク質が含まれていることは栄養成分を見れば明らか、主食として食べられることで必要量は満たされます…

１９６０年代の合衆国では、農業革命の結果、さばけない余剰穀物の処理に困っていました。 減反政策に巨費を投じても当時５０００万トン以上の穀物が余っていました。 その浪費策として一番有効な方法が、牛の胃袋で消滅させる方法でした。…

１９７１年『DIET FOR SMALL PLANET-High Protein Meatless Cooking』がアメリカで出版され、ミリオンセラーになりました。 著者は飢餓と食料問題の世界的研究者のフランシス・ムア・ラッペという女性です。 １９８２年には『小さな惑星の緑の食卓』として日本でも出版されました。 著者は、肉中心のアメリカ型の食事にはタンパク質の浪費が…

切る/キル：「キ　エネルギー」を「ル　分断する」 剥く/ムク：「ム　立体構造」の外側を覆っているものを「ク　取り去る」 煮る/ニル：エネルギーを「ニ　定着」させる 炊く/タク：火や香りが現象に出た食材を組み合わせてある状態にする、高度に作り上げる（匠）…