【連載】食の常識を切る

ビタミンCが豊富なものといえば 果物や野菜を連想されるかもしれませんが、 それ以上に含有量が多いのが海草です。 シミの原因となる 果糖を含む果物をたくさん食べて ビタミンCを摂るよりも、 良質の細胞膜を作る 水溶性食物繊維を含む海藻を食べることが、 美肌につながります。

正常な赤血球をつくるのに欠かせないものがビタミンB12です。植物にはその含有量が少なく、海外のベジタリアンの間ではビタミンB12欠乏性貧血症が問題となっています。しかし、ノリや海草を食べる習慣のある日本ではほとんど問題になっていません。それは、ノリのビタミンB12含有量がトップクラスだからです…

あなたが美容のために とせっせと食べている果物が、 じつは砂糖入りのスイーツと並ぶ シミ、シワの原因です。 果物や砂糖や蜂蜜、 メープルシロップ等に含まれる 果糖がコラーゲン繊維に作用して、 繊維を変質させ色素沈着を起こさせます。 これがシミ、シワができる仕組みです。

味噌や甘酒などのこうじ発酵食品は、 「こうじ菌」 「乳酸菌」 「酵母菌」 の絶妙なバランスでつくられる トリプルコンビネーション発酵食品です。 発酵の過程ではさまざまな有益成分が生まれ、 栄養価も高まります。

カルシウムは、 牛乳や小魚の骨から摂取するもの と聞かされてきたのではないでしょうか。 ところが、 ダイコン葉には、なんと牛乳の２倍以上の、 安全で消化しやすいカルシウムが含まれています。 ダイコン葉だけでなく青菜類はみな カルシウムを豊富に含んでいます。

知っていましたか？ ごはんのネバネバは食物繊維だってこと。 食物繊維が豊富な食べ物というと、 セロリのような筋張った野菜を 思い浮かべるかもしれませんが、 一番高繊維なのは穀物なのです。