【食の常識を切る vol.5】ノリはビタミンB12入りのタンパク食品

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の連載記事「食の常識を切る」を編集して掲載しています。連載一覧はこちら

未来食創始者 大谷ゆみこ

ノリはビタミンB12入りのタンパク食品

正常な赤血球をつくるのに欠かせないものが
ビタミンB12です。

植物にはその含有量が少なく、
海外のベジタリアンの間では
ビタミンB12欠乏性貧血症が問題となっています。

しかし、
ノリや海草を食べる習慣のある日本では
ほとんど問題になっていません。

それは、
ノリのビタミンB12含有量がトップクラス
だからです。

また、
ノリは大豆を上回る量のタンパク質が含まれているうえ、
大豆に不足しているアミノ酸を補い
栄養バランスを整えてくれます。

肉や大豆を無理して食べなくても、
ノリや発酵食品を食べていれば、
体に必要なタンパク質を摂ることができます。

太陽の恵みをたっぷり浴びたノリは
スナック感覚で楽しめます。

自家製の味つけノリもオススメ。

ナタネ油小さじ１に海の塩小さじ1／４を加え、
適当な大きさに切ったノリに
たっぷりぬります。

温めたトースターで10秒焼いて、
取り出して乾かすと
自家製味つけノリの完成です。

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７つのキーフード（メタ・ブレーン）

　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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