もちあわチーズの炊き方と、もちあわを使った簡単おいしいレシピ

雑穀のもちあわは、とくに鉄分が多く貧血を防いだり改善してくれる雑穀です。世界各国で「母乳の出がよくなる」「産後の回復を助ける」といわれ、とても滋養豊かな雑穀です。

水分を多めに炊くと、とろりとしたチーズのように炊けます。もちあわチーズを炊いて、いろいろなレシピに活用し、雑穀を気軽に毎日の食卓に取り入れてみましょう！

白もちあわは、よりトロッと炊けるので、チーズ風に炊きたいときは「白もちあわ」を使ってください。

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あわ（粟）について詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
あわ（粟）とは？ あわの栄養価など »

もちあわチーズの炊き方レシピ

基本の材料

• もちあわ：１カップ（160ｇ）
• 水：３カップ（600cc）
• 自然塩：小さじ 1/2 ＋ こさじ１

道具

• 鍋：2リットルぐらいで、厚手で蓋がしっかり閉まる鍋がベスト
• ボウル：もちあわを洗うために使います
• ザル：裏ごし器でもOK
• 木べら
• クッキングマット（ガス用）：極弱火を作るのに便利

炊き方

1. もちあわをボウルに入れ、3〜4回水を替えながら洗い、目の細かいザルで水気を切る。
   
2. 鍋に分量の水を沸かし、自然塩小さじ1/2を入れる。
3. ①のもちあわを加え、強火のまま木べらで混ぜ続ける。
   
4. 木べらのスジが入る程度になったら、極弱火にして15分炊く。(クッキングマットを敷くと便利)
   
5. 炊きあがったら火からおろし、自然塩小さじ1を加えて軽く混ぜたら、フタをして10分蒸らす。

炊いたもちあわの保存方法

炊いたもちあわは、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間程度保存が可能です。それ以上長く保存するときは、小分けにして冷凍が便利です。解凍は自然解凍か、蒸し器で蒸すか、または炊飯器を保温にしてしばらく入れておくと、ふんわり戻ります。

炊いたもちあわチーズを使った、簡単おいしいレシピ

１. オニオングラタンスープ

材料

• もちアワチーズ：100ｇ
• 玉ネギ：２個
• 植物油：大さじ1
• 昆布：10cm角
• 水：7カップ(1.4リットル)
• 自然塩：小さじ2と1/2
• ローリエ：1枚
• 天然酵母パン：薄切り5〜7枚

レシピ

1. 玉ネギは薄い回し切りにする。
2. 鍋に油を温め、玉ネギをアメ色になるまで炒める。
3. ②に水、昆布、ローリエを入れたら強火で煮立て、沸騰したら塩を加えて、中火で10分煮込む。
4. パンをオーブントースターで焼いておく。
5. 器に③のスープを入れて、④のパンを浮かせ、上に熱いもちアワチーズをとろっとかける。

２. アワのモッツァレラ風

材料

• もちアワチーズ：200ｇ
• ミニトマト：150ｇ
• 熱湯：大さじ2
• 自然塩：小さじ1/2

レシピ

1. もちアワチーズに熱湯を加え、柔らかくする。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
2. 2. もちアワチーズ、ミニトマト、塩を混ぜる。

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