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●3分間読書● 発酵ローフード漬物には乳酸菌がいっぱい

●キッチンからはじめる私革新●

つぶつぶメルマガ 食のちから

 

~ 2016 年 1 月11日(月)~

 

こんにちは。

つぶつぶ料理教室オーガナイザー

郷田優気です。

 

 

みなさん、

お漬物と聞いて、

どんな漬物をイメージしますか?

 

たくあん、

梅干し、

柴漬け、

高菜漬け、

きゅうりのもろみ漬け、

福神漬け、

紅生姜、

らっきょ、

白菜漬け、

キムチ、

ピクルス、、、

 

 

たくさんありますね!

 

などなど、

調味料と季節の野菜を使っています。

 

 

今日は、

伝統海塩を使って漬け込んだ

日本の「お漬物」の驚くべき効果

をお伝えします!

 

それでは、

お届けします。

 

 

つぶつぶ*3読書

 

゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜

 

 おいしい!

 漬物料理術

 海の精シンプルクッキング

 

制作/海の精クラブ

編著/つぶつぶ・フウ未来生活研究所

 

゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜

 

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~発酵ローフード漬物には

 乳酸菌がいっぱい~

 

 

ローフードというと、

生野菜やジュースと思っている人が多いですが、

「漬物」こそ日本が誇るローフードです。

 

 

日本の漬物は、

 

旬の大地から萌え出る

生命エネルギーと酵素(野菜)を

海のエネルギーの結晶(塩)で包み、

大気中の微生物のチカラで発酵させます。

 

 

さらなる酵素とともに、

新たな栄養を生み出す優れた加工品です。

 

乳酸菌と酵母の発酵によって、

酵素やビタミンなどの微量栄養素が増え、

そのうえタンパク質が解されているので、

消化もとてもよいのです。

 

 

乳酸菌が生み出す乳酸には、

腸内を弱酸性に保ち、

微生物のバランスを整え、

健康な腸をつくる働きがあります。

 

 

ヨーグルトは、欧州の乳酸菌食品ですが、

気候風土が合わないため、日本人には合いません。

 

 

漬物こそが、

酵素食品であり、

乳酸菌強化食品なのです。

 

 

 

~腸力を高める~

 

 

 

私たちの体の中には、

6メートルもの長さの小腸が収まっています。

 

腸の中では、100種類、100兆個と言われる

膨大な腸内微生物が棲んでいます。

 

 

伝統の乳酸発酵食物である漬物には、

 

腸内の善玉菌を育て、

腸の働きを助けて、

腸内環境を整える善玉菌優位の

バランスを整える働きがあります。

 

 

便秘や肌荒れなどを予防、改善します。

 

 

また、

元気な腸からは綺麗な血液が生み出され、

全身の細胞に新鮮な酸素と栄養を送り続けるので、

新しく生まれる細胞の

健康度も日増しに高まります。

 

 

つぶつぶグランマゆみこ

 

゜+.――゜+.――゜+.――゜+.

 

 

こんなに、

体にいいことがたくさん!

 

 

2016年の食卓には、

 

本物の、伝統製法の漬物、

または手作りのお漬物を取り入れませんか。

 

 

ここで、漬物の選び方に注意が必要です。

 

市販の漬物は、

添加物を多く使用している加工食品の代表とも言われており、

どんなに原材料表記の少ないものでも、

非表示可能な食品添加物が多量に使用されています。

さらに、漬物の発酵時間を短縮するために、

旨味調味料を添加することで、

本来の漬物なら3ヶ月かかるところを

2週間で仕上げて利益重視の商品が並んでいるのが現状です。

 

誰が、どこで漬けたかわかる、

伝統海塩を使用したお漬物を手に入れるか、

手作りしていきましょう。

 

 

海の精のおつけものはこちらで買えます。

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*お漬物の他、お塩、お醤油、お味噌もすべて伝統製法です。

 

 

 

1月の*3読書

いかがでしたか?

 

来月もお楽しみに!

 

つぶつぶ料理教室オーガナイザー

郷田優気

 

PS.

漬物も、ただ食卓に出すだけじゃ地味ですが、

料理に使うことで、魅力的な一品に大変身!

 

・漬物オイル

・漬物入りのチヂミ

・漬物入り鍋

・漬物衣のてんぷら

 

など、漬物レシピ総数50以上!

本格的な漬物漬け方も掲載しています。

 

「おいしい!漬物料理術

海の精シンプルクッキング」

 

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PPS.

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