濃厚クリーミー ニューイングランド風ヒエのチャウダーのレシピ
チャウダーは、魚介類や野菜を煮込んだ、具だくさんのスープです。イギリス移民の多かったアメリカ東海岸では、白いクリームスープ(ニューイングランド風)クラムチャウダーが主流、イタリア移民の多かったマンハッタン風(あるいはニューヨーク風)は、トマトスープです。
今回は、雑穀ヒエ（稗）を主役に植物性食品だけで作る、ニューイングランド風のチャウダーレシピを紹介します。離乳食としてもオススメ！
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
ヒエのチャウダーのレシピ
材料（２人分）
- ヒエ…1/3カップ(50ｇ)
- タマネギ…150ｇ
- ジャガイモ…150ｇ
- レンコン…70ｇ
- ニンジン…50ｇ
- インゲン…少々
- 自然塩…小さじ2
- 植物油…大さじ1
- 水…5カップ
- 昆布…5cm角
レシピ
- タマネギはヨコ半分に切って5mm幅の回し切りにする。ジャガイモは皮ごと1cm角に切る。レンコンは皮ごと2cm角の棒状に切って薄切りにする。ニンジンも皮ごとジャガイモより少し小さめに切る。インゲンは1cmに切る。
- 鍋に油を熱し、レンコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンの順にさっと炒めて、分量の水と昆布を入れる。
- ②が沸騰したら、洗って目の細かいザルで水をきったヒエと塩を入れてよく混ぜ、フタをして中弱火で20分煮込む。
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