<食からひもとく世界4-①>一思い通りのおいしさに変身する雑穀たちの秘密発見! 

食からひもとく世界 連載4-1

日々、つぶつぶ料理を楽しむ感動のプロセスからの
小さな気づきがいつしか、この世界のしくみを
知ることとつながっていました。

私の手で、生命エネルギーを思うように扱える楽しさ。

その結果を予測する楽しさ。

エネ ルギーに満ちた言葉に表せない「うまさ!」 を
口にした時の全身が小躍りするような満足感!

その幸せを分かち合う歓び、伝えます。

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思い通りのおいしさに変身する雑穀たちの秘密発見!

大谷　ゆみこ

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日本では粉にして団子粉として食べられてきた高キビを、
粒のま ま炊いてみたら、まるで挽肉色。

遊び心でアレンジしてみたら、
おいしくて臭みのないハンバーグや
ミートボールになりました。

金時豆と合わせてお粥状に炊いてみたら、
大好きだったチリコンカンも作れて大満足。

3月号で紹介したチャパティーを素揚げして作る
熱々プーリーとの相性抜群です。

不思議だなあと思いながら、次々と色々な雑穀で、
私が好きだった現代食メニューを作る遊びをはじめました。

白身魚の味も卵の味もたらこのおいしさも、
カスタードクリームもマヨネーズも、
どんな味も作れる秘密に、ある時気がついたのです。

そのきっかけは、穀物が太陽の光の結晶だということを
知ったことからです。

（つづく）

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