【連載】未来食講座 11

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の連載記事「未来食」を編集して掲載しています。

未来食創始者 大谷ゆみこ

水溶性食物繊維の宝庫

海の中で育つ海藻は、
高繊維、高タンパク、高ミネラル、高葉緑素の食品です。

その中でも海藻特有の食物繊維には素晴らしいパワーがあり、
昔から日本人の美しい肌や髪を支えてきました。

同じ食物繊維でも
野菜の細胞壁は水に溶け難いしっかりした食物繊維でできていますが、
海藻の細胞は、
細胞壁も細胞内と同じ水溶性食物繊維でできています。

それで、海藻は自力で立つことができず
水の中でゆらゆら揺れています。

ヌルヌルした特有の食感も水溶性繊維の特性です。

そして、その水溶性繊維には
強力な海の浄化力が宿っています。

海藻の２つの浄化力

食物繊維には、
腸内微生物を増やし、腸の働きを整えて栄養の吸収をコントロールして、
不要な塩分、糖分、脂肪分を吸着して排出する働きがあります。

食物繊維の多い食事をしていると便通がスムーズになり
有毒成分が体に回ることがありません。

ガンを抑制する働きもあります。

同じ食物繊維でも
野菜の細胞壁は水に溶け難いしっかりした食物繊維でできていますが、
海藻の細胞は、
細胞壁も細胞内と同じ水溶性食物繊維でできています。

さらに、水溶性食物繊維には、
あなたの体の細胞の細胞膜を健康でしなやかにする働きがあります。

血糖値の急激な上昇を抑制する働きや、
放射線や重金属などの有害物質を解毒し吸着して排出する力が
野菜よりも強力です。

海藻には、
腸を浄化する働きと、細胞を浄化する働き、２つの浄化力があります。

現代のように環境汚染が進んでしまった現実を生き抜くには、
毎日継続して海藻を食べることが大きな力になります。

３種類の海藻を食べる

海藻は、生育する深さによって
大きく３つに分けられます。

一番浅いところで採れる海藻を緑藻と言います。
アオサ、アオノリが代表です。

中間の深さで採れる海藻を褐藻と言います。
昆布、ワカメ、ヒジキ、もずく、ホンダワラ類です。

一番深いところに生育する海藻を紅藻と言います。
浅草海苔、フノリ、寒天やところてんの材料になるテングサが紅藻の仲間です。

３種類の海藻を食べることで、
多層な薬効の複合効果も期待できます。

例えば、ノリはタンパク質が豊富、ヒジキはカルシウムと鉄分の宝庫、
ワカメにはカロチンが豊富、フノリには腎臓の濾過機能を高める働きがあるなど
基本の浄化力以外にも様々な働きを持っています。

ちなみに、日本以外にも、
スコットランドやアイルランドには海藻食文化が古くから盛んで、
南米のチリ沿岸の海藻は古くからインディオの食料でした。

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　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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