輪切りトウモロコシを使ったつぶつぶ流ビーガン味噌汁
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「野菜だけ？クッキング」を再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
おいしい味噌汁で
元気が出るのが日本人。
つぶつぶ流ビーガン味噌汁を
紹介して行きます。
だしは昆布と素材のうま味から生まれます。
今日の味噌汁は
いのちのアトリエのつぶつぶファームで収穫したての
トウモロコシの輪切りが主役です。
引き立て役は
海草の赤トサカと採りたてのインゲン
鍋に昆布と水を入れて沸騰したら
トウモロコシを入れて中火で煮ます。
トウモロコシの芯からもおいしいだしが出ます。
インゲンも加えてシャキッと煮えたら
火を止めて麦味噌を溶き入れます。
味噌の割合は水の重さの１割が目安です。
赤トサカは水で洗ってすぐにザルに取り
自然に戻しておき、お椀に盛ってから
乗せます。
煮ると溶けてしまうので要注意。
丸ごと輪切りのトウモロコシの実を
かじると、ジュワッとほんのり甘くておいしいハーモニーが
口の中に広がります。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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