●3分間読書● 発酵ローフード漬物には乳酸菌がいっぱい
●キッチンからはじめる私革新●
つぶつぶメルマガ 食のちから
～ 2016 年 1 月11日（月）～
こんにちは。
つぶつぶ料理教室オーガナイザー
郷田優気です。
みなさん、
お漬物と聞いて、
どんな漬物をイメージしますか？
たくあん、
梅干し、
柴漬け、
高菜漬け、
きゅうりのもろみ漬け、
福神漬け、
紅生姜、
らっきょ、
白菜漬け、
キムチ、
ピクルス、、、
たくさんありますね！
などなど、
調味料と季節の野菜を使っています。
今日は、
伝統海塩を使って漬け込んだ
日本の「お漬物」の驚くべき効果
をお伝えします！
それでは、
お届けします。
つぶつぶ＊3分読書
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜
おいしい！
漬物料理術
海の精シンプルクッキング
制作/海の精クラブ
編著/つぶつぶ・フウ未来生活研究所
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜
～発酵ローフード漬物には
乳酸菌がいっぱい～
ローフードというと、
生野菜やジュースと思っている人が多いですが、
「漬物」こそ日本が誇るローフードです。
日本の漬物は、
旬の大地から萌え出る
生命エネルギーと酵素（野菜）を
海のエネルギーの結晶（塩）で包み、
大気中の微生物のチカラで発酵させます。
さらなる酵素とともに、
新たな栄養を生み出す優れた加工品です。
乳酸菌と酵母の発酵によって、
酵素やビタミンなどの微量栄養素が増え、
そのうえタンパク質が分解されているので、
消化もとてもよいのです。
乳酸菌が生み出す乳酸には、
腸内を弱酸性に保ち、
微生物のバランスを整え、
健康な腸をつくる働きがあります。
ヨーグルトは、欧州の乳酸菌食品ですが、
気候風土が合わないため、日本人には合いません。
漬物こそが、
酵素食品であり、
乳酸菌強化食品なのです。
～腸力を高める～
私たちの体の中には、
６メートルもの長さの小腸が収まっています。
腸の中では、１００種類、１００兆個と言われる
膨大な腸内微生物が棲んでいます。
伝統の乳酸発酵食物である漬物には、
腸内の善玉菌を育て、
腸の働きを助けて、
腸内環境を整える善玉菌優位の
バランスを整える働きがあります。
便秘や肌荒れなどを予防、改善します。
また、
元気な腸からは綺麗な血液が生み出され、
全身の細胞に新鮮な酸素と栄養を送り続けるので、
新しく生まれる細胞の
健康度も日増しに高まります。
つぶつぶグランマゆみこ
゜+.――゜+.――゜+.――゜+.
こんなに、
体にいいことがたくさん！
２０１６年の食卓には、
本物の、伝統製法の漬物、
または手作りのお漬物を取り入れませんか。
ここで、漬物の選び方に注意が必要です。
市販の漬物は、
添加物を多く使用している加工食品の代表とも言われており、
どんなに原材料表記の少ないものでも、
非表示可能な食品添加物が多量に使用されています。
さらに、漬物の発酵時間を短縮するために、
旨味調味料を添加することで、
本来の漬物なら３ヶ月かかるところを
２週間で仕上げて利益重視の商品が並んでいるのが現状です。
誰が、どこで漬けたかわかる、
伝統海塩を使用したお漬物を手に入れるか、
手作りしていきましょう。
海の精のおつけものはこちらで買えます。
http://www.tsubutsubu-shop.jp/
＊お漬物の他、お塩、お醤油、お味噌もすべて伝統製法です。
１月の＊３分読書＊
いかがでしたか？
来月もお楽しみに！
つぶつぶ料理教室オーガナイザー
郷田優気
PS.
漬物も、ただ食卓に出すだけじゃ地味ですが、
料理に使うことで、魅力的な一品に大変身！
・漬物オイル
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・漬物入り鍋
・漬物衣のてんぷら
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本格的な漬物漬け方も掲載しています。
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PPS.
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