日本型ヴィーガンのススメ「あわっぷかし」は関東の伝統料理
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
水に一晩浸けた
もち米ともちアワとサツマイモをセイロに入れて
塩水をかけながら蒸しあげると
「あわっぷかし」という
関東の伝統おこわになります。
火山灰に覆われた関東ローム層では
お米はたくさん取れなかったので
うどんやすいとんやおやきなどの小麦料理や雑穀が主食でした。
雑穀を混ぜて炊くのが普通でした。
「あわっぷかし」は大ご馳走だったのです。
もちあわには鉄分が多く含まれ
女性の生理機能を整える働きがあります。
あずきには、腎臓を浄化して
目詰まりを取り去り、
丈夫にする力があります。
秋の幸せを満喫できます。
妊婦の食事としても
離乳食としても
最適です。
深くやさしい
もち米の甘さ
もちアワの甘さ
サツマイモの甘さ
小豆の甘さが
それぞれの個性的な食感とともに
舌を楽しませてくれます。
私の著書「赤ちゃんとママのつぶつぶ雑穀マタニティごはん」の70Pに載っています。
体に優しいシンプルレシピと簡単に作れる行事食が載っているので
未来食の基礎力をつける本として楽しんでください。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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