そばの実の炊き方と、そばの実を使った簡単おいしいレシピ
雑穀のそばの実（粒ソバ）は、血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするといわれるルチンを含む雑穀です。タンパク質と脂肪分が、白米の約2倍も含まれているので、炊きあがったそばの実には、うまみとコクがあります。豚のひき肉のような食感もあるので、ギョウザやソーセージに活用できます。
そばの実について詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
そばの実とは？ »
そばの実の炊き方レシピ
基本の材料：炊きあがりの量＝約330ｇ
- そばの実(粒ソバ)：1カップ(160ｇ)
- 水：1.8カップ(360cc)
- 自然塩：小さじ1/4
道具
- 鍋：容量１リットルぐらいで、厚手で蓋がしっかり閉まる鍋がベスト
- 木べら
炊き方
- 熱した鍋にそばの実を洗わずに入れ、触ってほんのり温かくなるぐらいに軽く煎る。
- ①に分量の水を入れ、沸騰したら塩を加え、フタをして中火で5分、弱火で15分炊く。
- 炊きあがったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
上手に炊けると、かに穴が均等にできます。
炊いたそばの実の保存方法
炊いたそばの実は、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間程度保存が可能です。それ以上長く保存するときは、小分けにして冷凍がオススメ。
炊いたそばの実を使った、簡単おいしいレシピ
ジャガイモのコロコロカレー炒め
材料：４人分
- 炊いたそばの実：1/4カップ分
- ジャガイモ：200ｇ
- 植物油：大さじ1＋大さじ2
- 自然塩：小さじ1/2＋小さじ1/4
- 水：大さじ2
- カレー粉：小さじ1
作り方
- ジャガイモは皮ごと1cm角に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、①をさっと炒めてから塩小さじ1/2をふる。水を加えフタをして、弱火でジャガイモに火を通す。
- ②に油大さじ2を加え、炊いた粒ソバも加えて炒め合わせる。
- ③にカレー粉、塩小さじ1/4を加え、炒め合わせる。
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