雑穀つぶつぶ食で体を変える 31 〜おいしいから健康〜

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこの著書『雑穀つぶつぶ食で体を変えるーおいしいから健康ー』（講談社+α新書）よりお届けします。

未来食創始者 大谷ゆみこ

第2章

雑穀はおいしい

一粒から数千粒を生む生命力

第２の魅力は、
抜群の生産性と保存性です。

５月は種まきの季節。

精製されていない
一粒の雑穀の種をまくと、
何千粒もの実をつけます。

雑穀も含めて穀物はみな、
自分自身の中に、
数千倍の分身を生み出す力を
宿しているのです。

わかりやすくごはんを例にとると、
一粒の米は、
田んぼでしっかり根をはり、
十数本の茎を扇形に伸ばしていきます。

秋には、それぞれの茎の先に
150〜200粒の米を実らせるので、

一粒の米は
およそ2000〜3000粒を生む
生命力をもっているのです。

これは
お茶碗一杯の
ごはんになる量です。

一杯のごはんは
食べずに大地にまけば、

秋には、人ひとりが
１年間食べて余るほどの米を
実らせることができる
エネルギーをもった食べ物なのです。

その他の記事はこちらから
【連載】雑穀つぶつぶ食で体を変える »

　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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