雑穀つぶつぶ食で体を変える 27 〜おいしいから健康〜

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこの著書『雑穀つぶつぶ食で体を変えるーおいしいから健康ー』（講談社+α新書）よりお届けします。

未来食創始者 大谷ゆみこ

第2章

雑穀はおいしい

最先端の研究が栄養価を証明

私たちは
戦後に普及した栄養学によって、
穀物は栄養価の低い食品
という教育をされてきました。

私もずっと
おかずをたくさん食べることではじめて、
栄養バランスがとれる
と信じていました。

ところが、
雑穀を食べれば食べるほど、
体の芯から
元気が出てくるのです。

私も、私の家族も、
穀類と海藻、野菜、塩を主体とした
雑穀つぶつぶ食を食べ続けることで、

かぜもひかない
抵抗力のある
健康な体になりました。

食生活を転換することで、
多くの知人や友人が、
がんやその他の慢性病、
アトピーなどのアレルギー性の
さまざまな症状から解放されてもいます。

調べていくうちに、
疑問は解消しました。

世界の最先端の
生理学の研究成果では、

過度な精製をしない穀物は、
人間の体に必要なほとんどの成分を、
人間の生命を維持するのに
ピッタリのバランスで包み込んでいる
ことが解明されていたのです。

その他の記事はこちらから
【連載】雑穀つぶつぶ食で体を変える »

　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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