【NEWレシピ】つぶつぶビーガンごはん／白菜と高菜漬けのゴマ炒め
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
白菜1個あるといろんな食感、味わいが楽しめる。
写真は、白菜と高菜漬けのゴマ炒め。
白菜は
漬けてよし、鍋によし、生でも、キムチにも
丸ごと使い切ったら、経済性も抜群！
なのに、大きすぎて、
一人暮らしや小家族では余す人が多い。
そして、単調な食べ方しか知らない人が多い…
実は切り方一つでいろんなおいしさを生み出せるのにもったいない。
今日紹介するレシピは超簡単！
白菜は繊維に直角の細切りにして↓
自然海塩「海の精」だけで漬け込んだ、
山形いのちのアトリエで販売している
高菜漬けも細く切って↓
まずはナタネ油＋ごま油で高菜漬けを炒める。
漬物には乳酸菌がいっぱい、油で炒めると旨味がグッとアップする。
次に、白菜を炒め合わせ、塩味を整える
ごまを加えて炒め混ぜ、醤油を回し入れて混ぜて出来上がり
ごはんが進む一品、お酒のお供にも、
焼うどんの具にもいいかもと、むくむくイメージが広がってます。
汁が出ないのでお弁当にもグッドです。
添加物無しの杖物を市販で買うのは難しい！
ということで、山形のグランマにお願いして
こちらでは葉っぱの幅が広いセイサイと呼ばれる高菜漬けを栽培してもらって
海のせいを渡してつけてもらっています。
晩秋から売り出す季節商品、安心おいしい高菜漬けは
未来食ショップつぶつぶで買えます。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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