エンジョイ和ビーガン！和語レッスン合宿セミナーの食卓＜４＞砂糖無し白玉クリームあんみつ
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
白玉粉って知っていますか。
水に浸したもち米を水切りして水を加えながら粉に挽き、
寒中に沈殿させては水を取り替えることを繰り返し、
沈殿したものを圧搾脱水てから天日乾燥させて作る微粉末の粉です。
微粉末過ぎてカタマリになっていますが、
水を入れるとさっと溶けます。
丸めて真ん中をへこませて３分ゆでるだけで
やわらかくてつるんとおいしい白玉ができます。
朝ごはんの準備の合間にティータイムスイーツの
シュガーフリー
寒天を煮溶かして固めて
干し柿あんは夕べ煮ておきました。
甘酒と豆腐で作るヴィーガンシュガーフリーアイスクリームは
いつでも冷蔵庫でスタンバイしています。
盛り合わせて
安全甘味の米飴を少しだけまわしかけて
いただきま〜す。
スイーツでリラックスしたあとは
仕上げのまとめ講座です。
すっかり、視野が広く深くなった参加者メンバーとの
この時間は、一緒に存在としての次元上昇する
感動を共有する幸せな時間です。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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