エビフライ！？風邪の予防におすすめ！蒸しにんじんフライのレシピ
まるでエビフライのように見えるこちらは、ニンジンのフライです。
にんじんに豊富に含まれるβ-カロテン（カロチン）は、体内でビタミンAに変化して、粘膜に潤いを与え、免疫力を高めてくれます。風邪の予防、視力回復、便秘解消、美肌効果、抗ガン作用など、様々な薬効が期待できる野菜です。また、β-カロテンは皮の部分に多く含まれていて、油で調理することで吸収率が良くなる（生の場合の吸収率：10%、油で調理した場合の吸収率：50～70%）ので、皮をむかずに炒め煮や揚げ物にするのがおすすめです。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
蒸しニンジンのフライ
材料（２人前）
- 縦1/6にした蒸しニンジン…12本
溶き粉
- 小麦粉…1/2カップ
- 塩…小さじ1/4
- 水…1/3カップ
- パン粉・揚げ油…各適量
レシピ
- 小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注いで溶き粉を作り、蒸しニンジンにつけ、パン粉をまぶす。
- ①を180℃の油で揚げる。
※ 蒸したニンジンは折れやすいので、やさしく扱ってください。
蒸しニンジン
材料（２人前）
- ニンジン
- 自然塩…ニンジンの重量の1%
レシピ
- 皮ごと縦1/6に切ったニンジンに、重量の1%の塩をまぶす。
- 蒸し器に並べて10分蒸す。
※ ニンジンで作るソース「キャロットソース」が合います。
キャロットソースのレシピはこちら »
また、キャロットソースに醤油を混ぜるのもおすすめです。
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