雑穀もちキビポテトペペロンチーノ！男性の胃袋をがっちりつかむレシピ
雑穀のもちきびとジャガイモ・玉ネギを一緒に炊き合わせるレシピ「もちキビポテトペペロンチーノ」を紹介します。子どもも大好き、お弁当や、作りおきレシピとしてもオススメ。3000以上ある未来食つぶつぶのレシピの中でも、トップ3に入る大人気レシピです。
基本の「もちキビポテト」にペペロンチーノソースを和えると、男性の胃袋をがっちりつかむ「もちキビポテトペペロンチーノ」に展開ができます。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
もちきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
もちきび（もちキビ・もち黍）とは？もちきびの栄養、効能など »
【基本レシピ】もちキビポテト
材料
- もちきび…1/2カップ(80ｇ)
- ジャガイモ…500ｇ
- 玉ネギ…1個
- 植物油…大さじ1
- 水…1カップ(200cc)
- 自然塩…小さじ1と1/2
レシピ
- もちきびは洗って目の細かいザルにあげる。
- ジャガイモは芽を取り、皮ごと8つ割りに切る。玉ネギは少し厚めのまわし切りにする(大きい場合はさらに横半分に切る)。
- 鍋に油を熱してジャガイモを炒める。ジャガイモの表面に油がまわったら、玉ネギを加えてさっと炒め、さらに水を加えて煮立てる。
- 沸騰したら①のもちきびと塩を加えて、かき混ぜながら強火で水分がほとんどなくなるまで煮る。
- フタをしてとろ火で20分煮る。火からおろし、10分蒸らして大きく混ぜる。
「そのままでもおいしい一品ですが、薄口しょう油大さじ１をふると、さらにおいしいおかずになります。」
「ジャガイモは皮付きが断然おいしいです。」
「できあがりの1/3量を残しておいて、下記のペペロンチーノに展開させてみましょう。」
【展開レシピ】もちキビポテトのペペロンチーノ
材料
- もちキビポテト…1/3量
- ニンニク…２カケ(８ｇ)
- 赤唐辛子…１本
- シメジ…50ｇ
- オリーブ油…大さじ２
- 熱湯…大さじ２
- 自然塩…小さじ1/2
レシピ
- ニンニクは繊維に直角に２mm厚の薄切りにする。赤唐辛子は種を取って、みじん切りにする。シメジはほぐしておく。
- フライパンにオリーブ油と①のニンニクを入れて、中弱火にかける。
- ニンニクの一部がキツネ色になり始めたら、①の赤唐辛子を入れ、熱湯と塩を一気に加えて、手早くかき混ぜる。シメジも加えて、さらによく混ぜ、油と湯をなじませる。
- ③の熱々のソースを、もちキビポテトにかける。
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