これ、お肉じゃないの！？元祖たかきびハンバーグのレシピ
雑穀たかきびは、お米くらいのサイズの雑穀です。炊くとひき肉のような色・食感・うま味があるので、自然塩で塩分とミネラルを補い、植物油を加えると、あらゆるひき肉料理を楽しむことができます。
たかきびについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
たかきび(タカキビ)とは？
今日は、未来食つぶつぶの看板メニューの１つでもある、たかきびと野菜で作る「たかきびハンバーグ」のレシピを紹介します。見た目も味わいもまちがいなくハンバーグ！肉の臭みがないので、ひき肉のハンバーグよりもおいしいと評判です。
雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。
たかきびハンバーグのレシピ
材料：約75ｇのハンバーグ８枚分
- 炊いたたかきび：300ｇ (たかきびの炊き方はこちら »)
- 玉ネギ：80ｇ
- ニンジン：150ｇ
- パン粉：1/4カップ
- 小麦粉：75ｇ
- 自然塩：小さじ1/4＋小さじ１と1/4
- 植物油：小さじ１＋焼き油適量
作り方
- 玉ネギは薄いみじん切りにして、油小さじ１を熱したフライパンに入れ、ひと混ぜしたら、塩小さじ1/4を加えて火を止め、容器にあける。
- ニンジンは皮つきのまますりおろす。
- 炊いたたかきびに①の玉ネギ、②のニンジン、パン粉、塩小さじ１と1/4を入れて、混ぜ合わせる。さらに小麦粉を加え、さっと混ぜる。
- ③の生地を８等分(１個約75ｇ)にして、ハンバーグ型にまとめる。
- フライパンに油を熱して④のハンバーグを入れ、中火でフタをして３分焼く。
- 裏返して、フライ返しで平らに軽く押してさらに２分焼く。
＊ レシピ出典「つぶつぶクッキングSTART BOOK」ゆみこ ＊
たかきびハンバーグのおいしい食べ方
お手軽においしく食べるには、キャロットソースをつけて食べるのがオススメ。
まるでビーガンケチャップ！キャロットソースのレシピはこちら »
焼く前までの段階で冷凍しておくと、時短料理になります。自然解凍してから、焼くと、作りたての美味しさが楽しめます。大根おろしソースで煮込んで和風ハンバーグ、トマトソースでイタリアンハンバーグなど、いろんなテイストで味わってみてください。
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