【連載】未来食講座 03

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の連載記事「未来食」を編集して掲載しています。

未来食創始者 大谷ゆみこ

「おいしい」「うまい」の意味は「美しい」

おいしいものを食べたときに思わずでる言葉、
「うまい！」

この言葉は食べ物がおいしいときだけではなく、
上手な字や絵、演技、技にも使う言葉です。

古事記や万葉集などには「うまし」と表されます。

そして、その意味は、「美しい」です。

「うまし」「美しい」の本来の意味は
「エネルギーの調和がとれている」なのです。

わたしたちは、生命エネルギーの調和した瞬間にふれたときに
「うまい！」「おいしい！」と感動し、
その調和の波動と「自らの感動の波動」から元気を受け取って、

生命エネルギーのバランスのとれた
健康な体を創るしくみになっています。

「おいしい」は
欠かすことのできない第一栄養素なのです。

だから、無添加でも菜食でも砂糖抜きでも、
おいしい料理でなくては健康をもたらすことはありません。

おいしさは栄養バランスのバロメーター

あなたが「あー、おいしい！」という瞬間に、
あなたの体の筋肉が強化され
内臓が活発に働き出すことを知っていますか。

同時に健康をもたらすホルモンも作られます。

人間の体は
生命にとって有益なものに出会ったり、
栄養バランスの良い食べものを食べたり、
良い気分になった時に
筋力が瞬間的に強くなり元気を生み出します。

反対に、
栄養失調の食べものや
添加物入りの危険な食べものに囲まれていると

食べる前から体が弱り、
食べることでさらなる大きなダメージを受けます。

フェイクなおいしさを見分けるには

現代社会には、
舌を刺激しておいしいと感じさせる偽の食べ物（フェイクフード）
が氾濫しています。

ほんとうのおいしさとフェイクなおいしさを
見分ける力を養うことが、
健康に生き抜くための必須科目になりました。

体を元気にするおいしさと体を病気にするおいしさを
見分ける味覚を鍛える一番の近道は、

体を元気にするおいしさをどんどん食べて、
おいしさとそれがもたらす心地よさを
感じ尽くすことです。

つぶつぶでは
そのチャンスを提供する場として、
セミナー、料理教室を運営しています。

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　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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