ヴィーガン本格粗挽きソーセージonバジル風味の葛ソース
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
天女レッスンのランチプレートです。
メインはこれ！
ヴィーガンソーセージ！
何でできてると思いますか？
臭みのない本格粗挽きソーセージという感覚で楽しめて
大人も子供も大満足！
ソースはバジル風味の本葛ソース
メイン材料はソバの実、粉ではなく粒のままのソバの実です。
粒ソバと呼んでいます。
じつはこれ､油焼きおにぎり。
ソバはタンパク質と脂質が多く栄養バランスに優れ
ルチンという心臓を強化する成分が豊富です。
付け合わせは、高野豆腐とジャガイモとキヌサヤの煮物
しょうゆ味です。
そして、照り焼き肉が乗っているかのような
マヨネーズサラダ。
マヨネーズも照り焼きももちろんヴィーガン
マヨネーズは雑穀のヒエの粉
照り焼きは
小麦タンパクを焼いた伝統食材の手焼き板麩とシイタケ
インカ発の雑穀キヌア入りヴィーガン・ミネストローネ
調味料は塩だけ！
デザートとお茶です。
ヒエ粉とリンゴジュースで作るヴィーガンカスタードの
下から出てきたのは、ぶどうの寒天ムース
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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