ミラクル寒天術♪【新緑の風薫るアフタヌーンティーパーティー】〜スイーツマスター5月開催レポ〜

スイーツマスター講師の
宮川昌代です。

早稲田のキッチンから見える
緑と光と爽やかな風を感じながら、
今回は「寒天の扱い方＆ミラクルスイーツ展開術」を
楽しみました。

冷蔵庫いらずでツルリンデザートが作れる！

寒天は海藻からできた植物性の食材で、
スイーツにもおかずにも大活躍。
65度前後で固まるので、
冷蔵庫を使わずにツルリンデザートが作れます。

「寒天を戻すところから始めると思うと、
すぐに作れない気がしていたんですが、
今日習った方法なら、作りたい時にすぐ作れそうです。

「レシピだけ見ると手間がかかりそうで、
なかなか手が出せなかったけれど、
実際に作るところを見たら、
意外に簡単だとわかりました。」

「２色ムースもパンナコッタも、
家で作ります。」

スイーツだけじゃない！寒天の活用法

今回は寒天活用術として、
季節野菜の寒天テリーヌ も作りました。

超シンプル
見てびっくり！
食べてもびっくりの美味しさ！
大好評♪

旬の野菜で自由にアレンジできるので、
これから夏に向けて、各ご家庭で大活躍しそうです。

「パーティーを開いて、おもてなししたくなりました！」
「寒天ってこんな風にも楽しめるなんて、嬉しいです。♪」

比べるから分かる！　分かるから上達する！

未来食スイーツの定番「ヒエ粉のつぶプルクリーム」も
作り方を見てもらいました。

改めて工程を見て、ゴールの味を確認することで、
自分が作る時との違いがわかります。

「自分が作っていたものは、
煮方が足りなかったことが分かりました。」

「塩を入れるタイミングで、
おいしさが断然変わってくることが分かりました。」

ちょっとしたコツが“腑に落ちる”ことで、
料理がぐんと楽しくなり、腕も上がります。

レシピには書いていないけれど
ここだ！というタイミングや見極め方は
その場にいるからこそ体験できるもの。

文字には書ききれないポイントを
受け取ってもらえるのが
リアルのセミナーの魅力です。

幸せ気分に満たされる盛り付け

器や盛り付け、空間作りも含めて
楽しんでもらっています。

「幸せ気分に満たされています。
おいしかったこと、
心地よい空間だったこと、
いただいたものすべてが体に優しいと知っていること、
そして、自分でも実践していけること。
全部が重なっているからこその、充実感と幸せを感じました。」

未来食創始者・大谷ゆみこ がよく伝えてくれる
「アウトプットすることが、一番の上達方法」
という言葉があります。

私たちスタッフも、セミナーをお届けする中で、
「どうしたらもっと楽しんでもらえるか？」
「どうしたら実践しやすくなるか？」
と工夫を重ねることで、

料理の腕や、場の作り方を、洗練させていっています。

改めて、未来食に出逢えたことへの感謝が湧いてきた時間でした♪

次回6月はいよいよ天然酵母で作るケーキ！

6月は、酵母の扱い方を学びながら、パンやケーキづくりに挑戦します。

基本をマスターすると、レシピ本を見ながら、
自分でおいしいパンやケーキを焼けるようになり、
世界がまた大きく広がります。

たくさん楽しめるノンシュガーケーキの世界を
知らないでいるのはもったいない♪
一緒に学ぶ仲間を募集中です。

スイーツマスターコースの次回スタートは7月です。
詳細はこちら
（未来食セミナーScene３修了生対象です）

つぶつぶ料理をこれから始めたい方は、
まずはつぶつぶ料理教室へ。
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