秋の天然キノコを国産小麦粉＋ヒエ粉のふわふわすいとんで楽しむ／もちろん砂糖無しヴィーガン

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。

未来食創始者 大谷ゆみこ

10月になると
枯れ果てた杉の倒木に
雪のような
白いキノコがビッシリ生えます。

今年、初収穫。

大根とネギと里芋を鍋で炒めてから煮て
杉ヒラタケを入れて煮込んで味噌仕立てに！

ここまででおいしい
キノコ汁ですが

国産小麦粉にヒエ粉２割混ぜて
濃いめの天ぷら溶き粉を作って
スプーンですくって煮立てた鍋に
平らに入れていくと

キノコにすいとんが絡んでなんとも幸せなおいしさを楽しめます。

水に浸して

好きとおた大根と杉ヒラタケとすいとんの
絡み合った豊かなおいしさに
毎年感動しています。

天ぷら粉を落としただけの
すいとんは、簡単で、
トマトスープなど、どんなスープに入れてもおいしい！

乾麺買うよりグッと安上がり！

下記の本の55pにすいとん入りネギ塩スープが載っています。
野菜だけ？野菜料理大図鑑 目からウロコの野菜まるごと料理術

　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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