ナス1本でメインディッシュクッキング!
*この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
こんにちは、ゆみこです。
ナス1本でメインディッシュクッキング!
鍋に材料入れて火にかけて5分、熱々もちキビとじで
夫と熱々2人ブランチ!
今日の主役はエッグミレットもちキビです。
ビビッドな黄色の雑穀、もちキビは、
卵のような風味が楽しめるつぶつぶ。
いつでも2種類くらいのつぶつぶを炊いて
冷蔵庫でスタンバイさせておくのが
コクうま野菜だけクッキングの極意です。
ナス1本を放射状にスライスして
タマネギ1/3個を薄くスライスしたものと
油揚げ1/2枚の細切りと混ぜて平たい鍋に入れ、
もちキビを乗せて、
醬油大さじ2と酒大さじ2と水1/2カップを
混ぜたたれをかけて蓋をして煮ること6分。
キュウリの塩もみのミョウガの梅酢漬け和え、
とワラビと冷や奴のニラソースを添えて
ラブラブ朝ごはんを楽しみました。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ@山形」
日本ベジタリアンアワード第1回ビーガン賞、第2回大賞、第3回料理家グループ賞。日本で2人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食7つのキーフード』『野菜だけ?』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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\日本人として凛と生きる/
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