板麩とシイタケの照り焼きのレシピ

ジューシーな照り焼きの、ビーガンレシピをご紹介します。材料は、植物性タンパク質のかたまりである板麩とシイタケ。また、照り焼きチキンのようなプルプルの秘密は、葛(くず)粉が演出してくれます。ニンニク風味のボリューミーなおかずで、男性やお子さんにも人気のメニュー、お弁当にもオススメです。

葛(くず)には、腸内環境を整える、血液をきれいにする、体を温める、免疫力を高めるなどの効能があり、美と健康をサポートしてくれる食材としておすすめです。

雑穀 × ビーガン × おいしい！日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

板麩とシイタケの照り焼きのレシピ

材料（２人分）

• 板麩…２枚

調味液

• しょう油…大さじ２
• 料理酒…大さじ２
• 水…大さじ２
• ニンニクおろし…１カケ分(４ｇ)
• シイタケ…３枚
• クズ粉…30ｇ
• 水…大さじ５
• 自然塩…小さじ1/3
• 植物油…大さじ２＋大さじ１

レシピ

1. 板麩は熱湯で戻して２cm幅に切り、しょう油、酒、水、ニンニクおろしを合わせた調味液につける。
2. シイタケは厚さ１cmに切り、軸は縦に薄く切る。
3. クズ粉を大さじ５の水で溶き、①の板麩にからめる。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、③の板麩をかたまりにして中火で焼く。表面が焼けたら裏返して両面焼いて、皿に取り出す。
5. 残った溶きクズに塩を混ぜて、シイタケをくぐらせ、油大さじ１を足した④のフライパンで両面を焼く。
6. ⑤のフライパンに④で取り出した板麩を戻し、板麩の間にシイタケをはさみながら、フライ返しでかたまりにまとめる。
7. 残った溶きクズを⑥にまわし入れ、焼いている面が少しかたまってきたら、フライ返しでフライパンの端に押しつけながら焼く。
8. ⑦をオムレツ型にまとめて、表面がカリッとするまで焼く。

＊レシピ出典「続 野菜だけ？」大谷ゆみこ＊

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