ズッキーニの塩もみがピーナッツと出会った
＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の「野菜だけ？クッキング」を再編集して掲載しています。
未来食創始者 大谷ゆみこ
こんにちは、ゆみこです。
ズッキーニの塩もみをビーナッツで和えるだけ！
重さの２％の塩を振って１０分くらいおくと
しんなりして水が出てくるので
ギュッと絞って砕いたピーナッツをまぶして、
いただきます。
じつは、ギュッと絞ることで
陰性なズッキーニを陽性化することができます。
海の塩との相乗効果でさわやかなのに
芯のあるキリッとしたおいしさ！
ピーナッツとズッキーニ、
まったく個性の違う素材がお互いを引き立て合って
絶妙の歯ごたえと舌触りがなんとも言えない！
私の個性磨いて、精一杯表現して
違う個性と出会って感動して、
いっしょに何かをすることで生まれる輝く瞬間を
楽しむ、そんなイメージがふくらんだ。
こちらのレシピを含む
目からウロコのズッキーニ料理のレシピは▼▼▼
野菜だけ？ メタ・ブレーン
野菜レシピの百科事典のような一冊。ごはんが美味しく食べられる野菜が主役のレシピが、野菜の種類毎に掲載されています。どのレシピも、日本の伝統食材である乾物と調味料、野菜だけで作れる、ビーガンレシピです。
大谷ゆみこ
未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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＼日本人として凛と生きる／
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